खाद्य कंपनियों को नमक, चीनी और वसा पर लगाया जाता है। क्या यह अजीब लगता है?
यह नहीं होना चाहिए। यह सबसे कम संभव लागत के लिए सबसे आकर्षक भोजन का उत्पादन करने के लिए एक निरंतर ड्राइव का हिस्सा है - जो उद्योग को इन तीन सामग्रियों को बार-बार ले जाता है।
चीनी न केवल मीठा है। यह अधिक महंगा सामग्री को प्रतिस्थापित करता है - जैसे कि केचप में टमाटर-थोक और बनावट जोड़ने के लिए। वसा अतिसंवेदनशीलता को उत्तेजित कर सकता है और 'मुंह' के रूप में जाना जाता है।
और नमक, जो पानी की तुलना में मुश्किल से अधिक महंगा है, प्रक्रियात्मक भोजन की अपील को बढ़ावा देने के लिए चमत्कारी शक्तियां होती हैं।
मामलों का स्वाद लें
चीनी ले लो एहसास करने वाली पहली बात यह है कि हमारे शरीर मीठा स्वाद प्यार करने के लिए कड़ी मेहनत कर रहे हैं। मुंह के दस हजार स्वाद कलियों में से प्रत्येक में मिठास के लिए विशेष रिसेप्टर्स हैं, और वे सभी मस्तिष्क के आनंद क्षेत्रों तक झुका हुआ हैं।
वसा कुरकुरे चमत्कारों, रेशमी रोटी में ब्रेड ब्रेड में बेकार चिप्स बदलता है, और संसाधित खाद्य पदार्थों को महीनों तक अलमारियों पर बैठने की अनुमति देता है। यह स्वादों को मुखौटा कर सकता है या झूठे लोगों को व्यक्त कर सकता है, और यह बहुत सारे खाद्य पदार्थों में मौजूद है - आप स्नकर्स या एम एंड एम खा सकते हैं और 'ए-हा, कार्बोहाइड्रेट' सोच सकते हैं लेकिन 30 से 50% कैलोरी वसा से आते हैं।
और अंत में, लगभग कोई संसाधित भोजन नहीं है जो नमक की भारी खुराक नहीं देता है। यह बेकन से सलाद ड्रेसिंग के लिए सब कुछ स्वाद अपील देता है।
बुरा विज्ञान
हालांकि, और भी आश्चर्य की बात यह है कि इस प्रयास में कितना समेकित है। खाद्य कंपनियों के वैज्ञानिक एक लालसा-प्रेरक, आनंददायक नशे की लत भोजन के लिए एकदम सही सूत्र के साथ आने के लिए काम कर रहे हैं। और यह सभी पैकेजिंग और मार्केटिंग से अलग है जो स्मार्ट खरीदारों को मूर्ख बना सकता है। यहां तक कि प्रतीत होता है कि स्वस्थ दिखने वाले सामान नमक, चीनी और वसा से भरे जा सकते हैं, एक दुकानदार के रूप में, उपयोग की जाने वाली सूक्ष्म चालों से अवगत होना महत्वपूर्ण है - जैसे कि आंखों के स्तर पर लाभदायक लेकिन अवांछित खाद्य पदार्थों की नियुक्ति, स्वस्थ स्टेपल के साथ सबसे कम शेल्फ और ताजा फल और पक्षों के लिए veg बंद। लेकिन उत्पादों के बारे में कुछ भी सूक्ष्म नहीं है। वे आकर्षक होने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।
पावर तीनों
अच्छी खबर यह है कि अपवित्र ट्रिनिटी से खुद को कम करना मुश्किल नहीं है। खाद्य कंपनियों के लिए नमक का उपयोग करना बंद करना हमारे लिए बहुत आसान है, जो इसे सस्ते घटक के रूप में निराशाजनक रूप से लगाए जाते हैं।
सिर्फ यह जानना कि सशक्त बनाना क्या है। आप दुकान के माध्यम से चल सकते हैं और, जबकि गंदी पैकेजिंग और खाली वादे अभी भी विचलित हो रहे हैं, आप उत्पादों को देख सकते हैं कि वे क्या हैं। यह हमेशा एक सूची में जाने का भुगतान करता है क्योंकि निर्माता और खुदरा विक्रेताओं ने सहज निर्णय लेने के लिए मिलकर काम किया है, जो सबसे आकर्षक उत्पादों में सबसे आकर्षक उत्पादों जैसे कि एसील सिरों और टिल के पास डालते हैं। स्वस्थ विकल्पों के लिए उच्च और निम्न तक पहुंचें, और पोषण तथ्यों के बॉक्स में छोटे सेवारत आकारों के लिए देखें, जो कंपनियों को दावा करते हैं कि वे नमक, चीनी और वसा के छोटे भार की सेवा कर रहे हैं। केवल छह सप्ताह के लिए ताजा भोजन को छोड़कर सब कुछ काट लें और इसके बाद आपको सुपरमार्केट में लगभग सब कुछ मिल जाएगा, बहुत नमकीन, बहुत मीठा या बहुत फैटी है।
उद्योग में उनके पक्ष में नमक, चीनी और वसा हो सकती है लेकिन हमारे पास विकल्प बनाने की शक्ति है। हम तय करते हैं कि क्या खरीदना है। हम तय करते हैं कि कितना खाना है।
