एक नए अध्ययन से पता चलता है कि इंजीनियर खाद्य पदार्थ 'असली' खाद्य पदार्थों के स्वाद को पहचानने, अनुभव करने और आनंद लेने की क्षमता को प्रभावित कर रहे हैं।
शोध दस्तावेज, "इंजीनियरिंग स्वाद - क्या यह हमारे बच्चों के भोजन का भविष्य है?", ग्रेग टकर, स्वाद मनोवैज्ञानिक और प्रोफेसर एंडी टेलर, नॉटिंघम विश्वविद्यालय द्वारा, कहते हैं कि बच्चे सोच रहे हैं कि मुर्गियां हड्डियों और सेब नहीं हैं कोर है
कई इंजीनियर खाद्य पदार्थ पैकेजिंग पर 'प्राकृतिक' होने का दावा करते हैं, जिससे उन्हें अपने छोटे बच्चों के लिए सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले भोजन खरीदने की कोशिश करने वाले मसूड़ों के लिए भ्रमित कर दिया जाता है।
खाद्य उद्योग बच्चों के लिए आसान और त्वरित भोजन बनाता है, लेकिन जो उनके विपणन दावों के बावजूद 'वास्तविक' खाद्य पदार्थों जैसा नहीं है।
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एक क्लासिक उदाहरण चिकन गूंध है। यह 100% चिकन स्तन मांस से बना हो सकता है, जिसमें कोई कृत्रिम रंग या स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसे एक काटने, सुविधाजनक रूप में इंजीनियर किया गया है जो वास्तविक चिकन जैसा दिखता नहीं है।
शोधकर्ता, स्वाद मनोवैज्ञानिक ग्रेग टकर कहते हैं, हम कृत्रिम पर एक नया कदम देख रहे हैं। भोजन के लिए एक प्राकृतिक घटक के अलावा, लेकिन किसी को अपेक्षित या समझा नहीं जाता है, और डिलीवरी या भौतिक रूप से वितरण को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है एक स्ट्रॉबेरी दही में गाजर का रस स्पष्ट रूप से सही नहीं है। कलाकृतियों का यह क्षेत्र खाद्य उद्योग द्वारा जानबूझकर गुमराह है, और यह बदल रहा है कि बच्चे कैसे खाते हैं।
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"जब स्वाद रिलीज की बात आती है तो ये इंजीनियर खाद्य पदार्थ अलग-अलग व्यवहार करते हैं। चबाने की गति पर चलने वाले धीरे-धीरे स्वाद के बजाय, हमें स्वाद का एक और तत्काल हिट मिलता है और तत्काल इनाम मिलता है। लेकिन यह स्वाद फटने से जल्दी मर जाता है और बच्चों को जल्द से जल्द खाली महसूस होता है, इसलिए वे और खाते हैं। अधिक इंजीनियर खाद्य पदार्थों और कम 'असली' खाद्य पदार्थों का अर्थ है कि बच्चों को 'असली' स्वाद का अनुभव याद आती है और इसके बजाय तत्काल संतुष्टि की तलाश होती है।"
1,000 मसूड़ों के ऑर्गेनिक्स द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण में सुझाव दिया गया है कि बच्चों को असली भोजन के लिए अपना स्वाद खो रहा है, सर्वेक्षण की गई मम कह रही है:
- दो तिहाई बच्चे चिकन स्तन (34%) चिकन नट्स (66%) पसंद करते हैं।
- 10 बच्चों में से आठ ताजा टमाटर (1 9%) में टमाटर केचप (81%) पसंद करते हैं।
- मछली के पट्टिका (1 9%) के लिए 10 बच्चों में से आठ मछली मछली पकड़ने (81%) पसंद करते हैं।
- लगभग आधे (4 9%) कहते हैं कि थोड़ा केचप या मेयोनेज़ सब्जियों को नीचे जाने में मदद करता है।
