हमें दशकों से वसा खाने से बचने के लिए कहा गया है - लेकिन नए सबूत बताते हैं कि हम भटक गए हैं। न केवल वजन घटाने में वृद्धि होती है, बल्कि यह हृदय रोग और मधुमेह का खतरा भी कम कर सकती है। लेखक नीना टीचोलज़ बताते हैं कि आहार वसा अच्छा क्यों है।
1 9 70 के दशक से, लोगों को कम वसा खाने के लिए कहा गया है यदि वे चाहते हैं शरीर वसा खोना । ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि वैज्ञानिकों ने माना कि वसा खाने से लोगों को वसा बनाना चाहिए, क्योंकि यह प्रति ग्राम नौ कैलोरी पैक करता है जबकि अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, कार्बोस और प्रोटीन में केवल चार होते हैं। यह धारणा पर आधारित था कि हमारे शरीर सीधे गणितीय कैलकुलेटर सभी तरह की कैलोरी को उसी तरह संसाधित करते हैं।
लेकिन जब नैदानिक परीक्षणों में कम वसा दृष्टिकोण का परीक्षण किया गया था (इसे आधिकारिक नीति के रूप में अपनाया जाने के बाद), यह लोगों को वजन कम करने या स्वस्थ होने में मदद करने में अप्रभावी साबित हुआ। संक्षेप में, वसा वापस निकाल दिया।
बड़ी वसा सच्चाइयों
इसके बजाए, वजन घटाने के लिए वसा में कम आहार और कार्बोस में कम आहार बहुत बेहतर है। सबूत? हजारों लोगों पर दो साल तक चलने वाले नैदानिक परीक्षणों के दर्जनों। वैज्ञानिकों को बिल्कुल पता नहीं है कि एक उच्च वसा वाले आहार बेहतर क्यों काम करते हैं - यह आंशिक रूप से हो सकता है कि वसा और प्रोटीन स्वाभाविक रूप से अधिक तृप्त हो रहे हैं, कि लोग उच्च वसा वाले भोजन के बाद पूर्ण महसूस करते हैं और दिन के दौरान स्नैक्स या अतिरक्षण की संभावना कम होती है - लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह करता है।
अनाज और आलू जैसे कार्बोस शरीर में ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं, इंसुलिन की रिहाई को ट्रिगर करते हैं, एक हार्मोन जो वसा भंडारण में नंबर एक अपराधी है। तो यदि आप वसा से भरते हैं और कार्बोस के लिए कम जगह छोड़ देते हैं, तो इसका आपके शरीर की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
लार्ड लाभकर्ता
सुनिश्चित करें कि आपकी शॉपिंग टोकरी में ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो वसा में स्वाभाविक रूप से उच्च होते हैं: मक्खन, पनीर, अंडे और मांस के सभी प्रकार। ये आवश्यक पोषक तत्वों में घने हैं, और जब आप अपनी उच्च संतृप्त वसा सामग्री के बारे में चिंता कर सकते हैं, तो हाल के सबूत बताते हैं कि ये वसा रोग का कारण नहीं बनते हैं। इसके विपरीत, मार्जरीन में संसाधित तेल और कई पैक किए गए खाद्य पदार्थों में अक्सर ट्रांस वसा होते हैं जो कैंसर, हृदय रोग और अन्य समस्याओं के आपके जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
अच्छे वसा वाले अन्य खाद्य पदार्थ avocados, पागल और जैतून का तेल हैं, लेकिन उनमें से एक पूर्ण भोजन करना हमेशा मुश्किल होता है। पशु खाद्य पदार्थों पर लौटने से समस्या हल हो जाती है। आप क्रीम सॉस, लाल मांस और यहां तक कि ऑफल का उपयोग करके बहुत सारे मुख्य पाठ्यक्रम भी बना सकते हैं - जैसे कि हमारे दादा दादी मोटापा संकट से पहले लंबे समय तक करते थे।
तो वसा खोने के लिए वसा खाओ। यह एक फड नहीं है लेकिन कम वसा वाले आहार को पकड़ने से पहले हमने सहस्राब्दी के लिए जिस तरह से खाया। पोषण विज्ञान ने आखिरकार खुद को सही कर दिया है।
वज़न कम करें
पेट की उछाल को दूर करने के लिए इन उच्च वसा वाले व्यंजनों तक पहुंचें
मक्खन
मक्खन एक प्राकृतिक वसा है, जो पोषक तत्वों में समृद्ध है, मार्जरीन के विपरीत, जो कृत्रिम है, संसाधित वनस्पति तेलों से बना है और केवल एक शताब्दी के लिए हमारे आहार का हिस्सा रहा है। घास-खिलाया मक्खन ओमेगा 3 फैटी एसिड में विशेष रूप से उच्च होता है।
लाल मांस
ऐतिहासिक रूप से, टी-हड्डी जैसे मांस के सबसे अच्छे कटौती सबसे अधिक मूल्यवान थे, और सरलीन जैसे दुबला कटौती कुत्तों को खिलाया गया था। इसी प्रकार, गुर्दे और यकृत जैसे अंग मांस को प्राथमिकता दी जाती है क्योंकि ये विशेष रूप से पोषक तत्व होते हैं।
पनीर
किसी भी तरह का पूर्ण वसायुक्त डेयरी हमेशा सबसे अच्छा विकल्प होता है। खाद्य पदार्थों से वसा को हटाते समय, निर्माताओं को खोए हुए बनावट और स्वाद के लिए 'वसा प्रतिलिपि बनाने' का उपयोग करना चाहिए, जो लगभग हमेशा कार्बोहाइड्रेट आधारित होते हैं। तो कम वसा वाले पनीर चकमा दें।
