जब आप एक आकर्षक प्रोटीन समृद्ध भोजन के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद एक रसदार स्टेक, एक मोटा चिकन स्तन या मूंगफली का मक्खन का प्यारा गुड़िया कल्पना करें। आप लगभग निश्चित रूप से एक कुरकुरा बग के बारे में नहीं सोचते हैं। लेकिन लोकप्रियता में हालिया बढ़ोतरी - संयुक्त राष्ट्र अभियान ने मांस और डेयरी के विकल्प के रूप में अपनी पोषण व्यवहार्यता को तुरही में ट्रिगर कर दिया - जिससे दुकानों और रेस्तरां में डरावने क्रॉल-इन्फ्लूज्ड स्नैक्स और भोजन की एक श्रृंखला हुई।
कीड़े जो एक बार जंगल-निवास ज़ेड-लिस्ट सेलेबल्स की रक्षा कर रहे थे, अब उन्हें पेटी फिटनेस भोजन के रूप में काम किया जा रहा है, धन्यवाद उनके प्रभावशाली प्रोटीन सामग्री के लिए। घास के मैदान, कैटरपिलर और खाने की चीज़ें 20% से अधिक प्रोटीन हैं, जो उन्हें मांसपेशियों के निर्माण के स्टेपल जैसे चिकन और गोमांस के बराबर रखती हैं, और वे पशुओं की तुलना में उत्पादन के लिए अधिक टिकाऊ हैं। लेकिन क्या वे कभी स्टेक को बदलने के लिए काफी अच्छा स्वाद लेंगे? एमएफ पता लगाने के लिए कीटिवोर बदल जाता है।
द्वीपसमूह
द्वीपसमूह के प्रमुख महाराज और महाप्रबंधक डैनियल क्रीडॉन कहते हैं, 'हमें एक स्क्वैमिश ग्राहक से कभी-कभी चीख मिलती है।' 'लेकिन ज्यादातर लोग जो पेशकश करते हैं उसके लिए बहुत खुले होते हैं। यह मजाकिया है, क्योंकि लोग कीड़े खाने के बारे में चिंतित हैं लेकिन वे झींगा खाने में खुश हैं, जो मूल रूप से समुद्र में तैरने वाली बड़ी कीड़े हैं। '
द्वीपसमूह मेनू पर आज क्विनो, पालक और सूखे फल, एक क्रिकेट और टिड्ड सलाद के साथ पैन-तला हुआ क्रिकेट हैं - और सबसे अशुभ रूप से - भोजन के कैवियार। क्रेडॉन कहते हैं, 'कीड़े में एक बहुत ही खास, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।' 'यह चिटिन से आता है, जो प्रोटीन है कि उनके एक्सोस्केलेटन से बने होते हैं। पूर्वी एशियाई देशों में लोग इसे खाने में वृद्धि करते हैं और स्वाद के आदी हो जाते हैं, लेकिन ब्रिटेन में कुछ लोगों का उपयोग नहीं किया जाता है। '
मैं पूछता हूं कि रेसिपी एशियाई मूल के हैं या नहीं। 'जरूरी नहीं,' Creedon जवाब देते हैं। 'हमारे अधिकांश मेनू में व्यंजन हैं जिन्हें मैंने स्वयं बनाया है। जब आपके पास ऐसी विविध सामग्री मिलती है तो इसमें बहुत सारे परीक्षण और त्रुटि शामिल होती है। '
अगला क्रिकेट और टिड्ड सलाद है। कुरकुरा और कुरकुरा, टिड्डियां - जो लगभग 60% प्रोटीन हैं - एक सुखद अखरोट की तरह स्वाद है जो लहसुन, मिर्च और लेमोंग्रास सॉस द्वारा आगे बढ़ाया जाता है। अंततः मैं खाने के कैवियार पर जाता हूं। नारियल क्रीम के साथ एक कारमेल मूंगफली सॉस में सेवारत, यह एक विशिष्ट कृमि स्वाद की पहचान करने का एक संघर्ष है, लेकिन बनावट वास्तविक कैवियार के लिए एक आदर्श विकल्प है और सॉस मीठा और छिद्रपूर्ण है।
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Wahaca
वाहाका के मेन्यू नवाचारों के प्रमुख एडसन डायज-फुएंट्स कहते हैं, 'घास के मैदान और क्रिकेट जैसे कीड़े मेक्सिको में बहुत लोकप्रिय खाद्य पदार्थ हैं, खासकर जब उन्हें मिर्च, लहसुन या चूने में तला हुआ जाता है।' 'हम इस दिलचस्प मेक्सिकन भोजन को ब्रिटिश बाजार में लाने के लिए चाहते थे, इसलिए हम अपने रेस्तरां में सेवा करने के लिए वहाका राज्य से टिड्डी उड़ रहे हैं।'
नतीजा एक संतोषजनक पनीर दावत है जो एक धुंधला, भूखा उपक्रम है। केसिन युक्त समृद्ध पनीर और टिड्डी का संयोजन - जिसमें प्रति 100 ग्राम 20.6 जी प्रोटीन होता है - एक उत्कृष्ट मांसपेशियों के निर्माण के लिए बनाता है, हालांकि मैं इसे मोजिटो के साथ धोने के आग्रह का विरोध करने के लिए संघर्ष करता हूं।
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सेलफ्रिजेस
खाद्य श्रेणी से पहले टोस्ट बिच्छू है। तकनीकी रूप से कीड़े नहीं होने पर - यद्यपि वे एक ही आर्थ्रोपोड फ़ाईलम और एक्सोस्केलेटल शरीर के प्रकार को साझा करते हैं - बिच्छू स्वाद और बनावट में क्रिस्टी और टिड्डियों के समान होते हैं, जिसमें एक भूखा, नट स्वाद और थोड़ा कड़वा बाद होता है। Selfridges खरीदार एम्मा मर्फी कहते हैं, 'सभी बिच्छुओं खेत से उठाए जाते हैं, फिर detoxified और कुरकुरा तक टोस्ट किया जाता है।'यह उन्हें पोर्क स्क्रैचिंग के लिए एक समान बनावट देता है, और कुछ कुरकुरे chews के बाद वे मेरे मुंह में आसानी से भंग कर देते हैं।
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