खाना बनाने / तैयार करने का समय: 3 घंटे
भोजन: कैलज़ोन
अधिकांश कैलज़ोन में इंसुलिन-स्पाइकिंग सफेद आटा के ढेर होते हैं, जो ट्रांस वसा-भारी संसाधित मांस के साथ भरवां होते हैं। ऐसा नहीं है कि एमएफ संस्करण, जो रक्त शर्करा-स्टेडीइंग पूरे मील आटा से बना है और प्रोटीन समृद्ध मोज़ेज़ारेला और लौह-पैक पालक से भरा हुआ है।
स्वैप: पूरे मील के लिए सफेद आटा
ग्रे कहते हैं, 'पिज्जा आटा में सफेद आटा वसा भंडारण की ओर जाता है।' 'पूरे मीठे आटे के लिए इसे स्वैप करने से स्वाद या बनावट समझौता किए बिना इन स्पाइक्स को कम करने में मदद मिलेगी।'
बोनस: अधिक ऊर्जा, कम भूख
मोज़ेज़ेला ऊर्जा-बूस्टिंग फॉस्फोरस में उच्च है, जबकि मशरूम फाइबर भरने के साथ पैक कर रहे हैं।
नुस्खा: सामग्री (4 कार्य करता है)
आटा के लिए 225 ग्राम कार्बनिक पूर्ण मील / 90 मिलीलीटर सेमी-स्किम्ड दूध / 50 मिलीलीटर पानी / 1 एसएसपी सूखे खमीर / 25 मिलीलीटर रैपसीड तेल / 1 चुटकी नमक
भरने के लिए 150 मिलीलीटर रैपसीड तेल / 500 ग्राम चेस्टनट मशरूम, धोया और चौथाई / 4 लहसुन लौंग, खुली और बारीक कटा हुआ / 300 ग्राम पालक पत्तियां, धोया और सूखा / 200 मिलीलीटर पासटा सॉस / 125 ग्राम कार्बनिक मोज़ेज़ारेला, स्वाद के लिए टुकड़े / नमक और काली मिर्च में फेंक दिया
बनाना
भरने
- मध्यम गर्मी पर एक बड़ा सॉस पैन गरम करें और रैपसीड तेल जोड़ें।
- चेस्टनट मशरूम और लहसुन जोड़ें और दो से तीन मिनट के लिए खाना बनाना।
- पालक पत्तियों को जोड़ें और दो मिनट तक पकाएं जब तक कि वे विल्ट नहीं हो जाते।
- पके हुए मशरूम मिश्रण को एक मिश्रण कटोरे में रखें और पासटा और मोज़ेरेला टुकड़े जोड़ें।
- नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और ठंडा करने के लिए इसे एक तरफ सेट करें।
लोई
- नमक और पूरे मीठे आटे को एक बड़े मिश्रण कटोरे में डालो।
- एक अलग कटोरे में दूध, पानी और खमीर मिलाएं।
- आटा के लिए खमीर मिश्रण जोड़ें और आटा बनाने के लिए इसे सभी मिलाएं।
- एक बहने वाली सतह पर पांच मिनट के लिए आटा गूंधें
- धीरे-धीरे आटे पर रैपसीड तेल डालें और इसे पूरी तरह से अवशोषित होने तक इसे गूंधना जारी रखें और आटा दृढ़ और चिकना है।
- आटे को मिश्रण कटोरे में वापस रखें, इसे क्लिंगफिल्म के साथ कवर करें और इसे दो घंटों तक एक तरफ सेट करें।
Calzone
- ओवन में एक बेकिंग ट्रे रखें और इसे 230 डिग्री सेल्सियस / गैस मार्क 8 तक गरम करें।
- आटे को चार बराबर भागों में विभाजित करें और उन्हें गेंदों में घुमाएं।
- एक वर्कसफेस पर हल्के से आटा छिड़कें, गेंदों को उस पर रखें और उन्हें 20 सेमी चौड़े सर्कल में घुमाएं।
- किनारे के चारों ओर एक 2 सेमी अंतर छोड़कर, प्रत्येक आटा सर्कल के एक आधे पर भरने के मिश्रण का एक चौथाई रखें।
- किनारों को पानी से ब्रश करें, फिर भरने के लिए खाली हिस्सों को भरें, चार किनारों को सील करने के लिए किनारों के साथ किनारों को पिंच करें।
- कैल्ज़ोन को ओवन में पहले से बेकिंग ट्रे पर आठ से दस मिनट तक रखें, जब तक आटा पकाया न जाए और भरना गर्म हो रहा हो।
