भोजन: खस्ता बतख
यदि आप कभी भी अपने स्थानीय चीनी टेकवे से कुरकुरा बतख खाते हैं, तो यह समय है कि आप अपने क्लीवर को तेज करें और इसे अकेले जाएं। घर से बने संस्करण को तैयार करना आसान है, अस्वास्थ्यकर एमएसजी और ट्रांस वसा से मुक्त - और मुंह से पानी से ज्यादा।
स्वैप: शहद और नारंगी सॉस के लिए होई-पाप सॉस
ग्रे कहते हैं, 'क्रिस्की बतख आमतौर पर होई-पाप सॉस के साथ परोसा जाता है, जो कि चीनी शक्कर के साथ पैक किया जाता है।' 'यह नुस्खा एक शहद और नारंगी सॉस को प्रतिस्थापित करता है, जो चयापचय में समृद्ध है-लोहे को बढ़ावा देता है और विटामिन ए को मजबूत करता है।
बोनस: अधिक मांसपेशियों, कम सूजन
बतख मांसपेशियों के निर्माण प्रोटीन के साथ पैक किया जाता है, और प्याज बहुत सुखदायक quercetin प्रदान करता है।
नुस्खा: सामग्री (2 की सेवा करता है)
1 बतख, रीढ़ की हड्डी हटा दी गई / 1 छोटी लाल गोभी / 2 गाजर / 1 लाल प्याज / 6tbsp प्राकृतिक दही / स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च / पानी के 4 मुट्ठी भर, धोया और सूखा / 100 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा नारंगी का रस / 1tbsp स्पष्ट शहद / 1 नारंगी / 150 मिलीलीटर रैपसीड तेल।
प्रक्रिया
खस्ता बतख
- अपने ओवन को 210 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
- एक चॉप बोर्ड पर मजबूती से दबाकर बतख को फ़्लैट करें।
- एक भुना हुआ ट्रे पर एक रैक पर बतख त्वचा की तरफ रखें और एक तेज चाकू या धातु skewer के साथ कई जगहों में त्वचा छेद।
- एक केतली उबालें और बतख पर उबलते पानी डालें (पानी को छोड़ दें), फिर इसे रसोई के रोल के साथ सूखा और नमक और काली मिर्च में रगड़ें।
- बतख को ओवन में रखें और 60-75 मिनट के लिए भुनाएं या जब तक यह कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो।
- बतख को ओवन से हटा दें और इसे दस मिनट तक आराम करने के लिए सेट करें।
- शव से सभी त्वचा और मांस हटा दें और दो कांटे का उपयोग करके इसे फेंक दें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे रसोई रोल पर रखें।
लाल गोभी coleslaw
- एक लाल चाकू के साथ लाल गोभी से सफेद कोर निकालें और इसे छोड़ दें।
- एक तेज चाकू के साथ गोभी बारीक बारीक और इसे एक मिश्रण कटोरे में रखें।
- छील और गाजर grate और उन्हें कटोरे में जोड़ें।
- लाल प्याज छीलिये, इसे आधे में काट लें, बारीक टुकड़ा करें और गाजर और गोभी में जोड़ें।
- प्राकृतिक दही जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।
हनी और नारंगी सॉस
- एक मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में नारंगी का रस रखें और इसे उबाल में लाएं, फिर शहद में घुमाएं।
- एक कटोरे में नारंगी और शहद मिश्रण डालो और rapeseed तेल में whisk।
पिरस ना
- पांच मिनट के लिए गर्मी के लिए ओवन में कटा हुआ कुरकुरा बतख लौटें।
- एक सेवारत प्लेट के बीच में कोलेस्ला का एक ढेर चम्मच और उसके चारों ओर धोया हुआ पानी का टुकड़ा बिखरा हुआ, नारंगी खंडों के साथ मिश्रित।
- ओवन से कुरकुरा बतख निकालें और इसे लाल गोभी कोलेस्लो के ऊपर रखें।
- बतख पर शहद और नारंगी सॉस को उदारता से सूखें।
महाराज: एडम ग्रे
एडम ग्रे कार्यकारी शेफ है Skylon रॉयल फेस्टिवल हॉल, लंदन में। वह 28 साल के लिए एक महाराज रहा है और 11 के लिए एक मिशेलिन स्टार आयोजित किया है। वह दिन में 30 किमी चक्र बनाता है, एक धावक और क्रव मग में ट्रेनों के रूप में प्रतिस्पर्धा करता है।
