2016 में, हमने लॉन्च के रूप में जॉन फिंच और बेन मेरिंगटन के साथ बात की थी ग्रिलस्टॉक: बीबीक्यू बुक और उन्हें अपनी कुक-आउट युक्तियों के लिए grilled। चूंकि ऐसा लगता है कि इस सप्ताहांत बारबेक्यू मौसम है, हमने उन्हें खोला है (अगर केवल खुद को याद दिलाना है कि दो-जोन खाना पकाने क्या है)।
मास्टर दो-जोन पाक कला
फिंच कहते हैं, "आपको इस तरह से काफी कुछ खाना बनाना चाहिए।" "सेट अप करें ताकि आपके पास बैठने के लिए कोयलों पर सीधे एक जोन हो, और कोयले से दूर एक और कूलर जोन, मांस को सीधे पकाएं।" स्टीक्स और बर्गर के लिए, आप एक अच्छी खोज प्राप्त करना चाहेंगे सबसे पहले, फिर धीरे-धीरे उन्हें पकाएं, ताकि आप बारबेक्यू नोब को ब्रांडेड / कच्चे डबल-व्हामी से बच सकें।
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धुआं के साथ खेलो
यह एक मसाला है, जिसका उपयोग आप अपने भोजन में सूक्ष्म स्वाद जोड़ने के लिए कर सकते हैं। मेरिंगटन कहते हैं, "प्राकृतिक लंपवुड चारकोल का उपयोग करने से आपको पृष्ठभूमि धुआं स्वाद मिलेगा।" "शीर्ष पर लकड़ी जोड़ें: टेनिस और गोल्फ बॉल के आकार के बीच का हिस्सा सबसे अच्छा काम करता है। उन्हें सीधे कोयले पर फेंक दो। "बीच सब कुछ के साथ काम करता है, चेरी एक अमीर स्वाद देता है, और परिष्कृत परिष्कृत griller के लिए हिकी पसंद है।
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अपना खुद का रबड़ बनाएं
फिंच कहते हैं, "यह मांस, धूम्रपान और सॉस के स्वादों से जुड़ा हुआ है।" समुद्री नमक, चीनी और पेपरिका के आधार से शुरू करें, फिर जड़ी बूटी, मसालों और सीजनिंग जोड़ें: सूखे मिर्च, लहसुन और प्याज पाउडर सभी अच्छे शुरुआती बिंदु हैं, सरसों के पाउडर, चूने, अयस्कों और अजवाइन के नमक के साथ आसान स्टैंडबाय के रूप में आप अधिक आत्मविश्वास प्राप्त करते हैं ।
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मूर्ख और पोक मत करो
और निश्चित रूप से निचोड़ मत करो। मेरिंगटन कहते हैं, "एक बार जब आप मांस को ग्रिल पर डाल देते हैं, तो बस इसे छोड़ दें।" "आपको केवल भरने के दौरान मांस को एक या दो बार बदलना चाहिए। बर्गर और स्टेक्स स्क्वैशिंग बस सभी प्यारे रसों को निचोड़ते हैं और फ्लेयर-अप का कारण बनते हैं। "और याद रखें: स्पुतुला के शब्द वाला आदमी कानून है। बैक-सीट ग्रिलर्स को सुरक्षित रूप से कागज-प्लेट कर्तव्य सौंपा जा सकता है।
ग्रिलस्टॉक: बीबीक्यू बुक वाटरस्टोन और अमेज़ॅन से खरीदने के लिए उपलब्ध है
