एक रसदार sirloin स्टेक शीर्ष पर मुश्किल है, लेकिन कई अन्य स्वादिष्ट गोमांस कटौती हैं - आपको बैंक को तोड़ने के बिना नए पाक कौशल विकसित करने की इजाजत देता है।
चक
चक, या ब्राजीलिंग स्टेक, गाय के कंधे से मोटी कटौती है, ' बोलंद कहते हैं। 'यह सोडियम में कम है और एक स्वादिष्ट समृद्ध स्वाद है। एमिनो एसिड समृद्ध सब्जियों जैसे काले और बेक्ड चुकंदर के साथ इस उच्च-प्रोटीन कट की सेवा करें - इस तरह आपका पूरा भोजन एक स्वादिष्ट, फिटनेस-बढ़ावा देने वाला लाभ है। '
हैम्बर्गर और चुकंदर सलाद
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस चक मिलाएं (आप इसे घर पर कर सकते हैं या अपने कसाई को ऐसा करने के लिए कह सकते हैं), 50 ग्राम गोमांस वसा और 5 ग्राम नमक। व्यक्तिगत वरीयता के आधार पर आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कटा हुआ प्याज या धनिया भी जोड़ सकते हैं।
- छोटी गेंदों में अलग करें और गोमांस पैटी बनाने के लिए नीचे दबाएं।
- ग्रिल को प्री-गर्मी करें और पैटियों को 15 मिनट तक पकाएं या पकाए जाने तक, एक बार मोड़ें।
- पन्नी में थोड़ा तेल के साथ दो चुकंदर (प्रति सेवारत) लपेटें। लगभग 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना, टुकड़ा और नमकीन कच्चे काले के साथ मिश्रित सेवा करते हैं।
दिशा
फिलपॉट कहते हैं, 'पेट के आस-पास के मांस से निकलता है - कुछ हिस्सों को बेवेट स्टीक्स के लिए काट दिया जाता है, जो बहुत दुबला होते हैं।' 'बावेट में बहुत अच्छा स्वाद है लेकिन यह कठिन स्टीक्स में से एक है, इसलिए जब आप इसे तैयार करते हैं तो सुनिश्चित करें कि आप किसी भी साइनवे को साफ करें और थोड़ा सा कोण पर मांस फाइबर के माध्यम से काट लें।'
बीबीक्यू बेवेट स्टेक
- अपने स्टेक्स को थोड़ा थाइम, दौनी, लहसुन और जैतून का तेल में मारो।
- जब तक मांस को आपके स्वाद में पकाया जाता है तब तक ग्रिल करें, फिर उन्हें टेंडर बनाने में मदद करने के लिए लगभग दस मिनट तक स्टीक्स आराम करें - जब वे पहली बार ग्रिल से निकलते हैं तो वे कड़े और कठिन होंगे। सेवारत से पहले स्लाइस में कटौती।
- ताजा टमाटर के सलाद के साथ परोसें, समुद्री नमक के साथ काटा और अनुभवी काली मिर्च, कुछ पतली कटा हुआ shallots और जैतून का तेल का स्पर्श (इसे लगभग 20 मिनट तक बैठने के लिए छोड़ दें और यह अपनी खुद की ड्रेसिंग कर देगा)।
स्कर्ट
वसंत प्याज और मिर्च-मसालेदार गोमांस
- चार वसंत प्याज, दो लाल मिर्च और लहसुन का एक लौंग और एक ब्लेंडर में एक चम्मच के साथ नमक और काली मिर्च काट लें। मिश्रण को कवर करने के लिए पर्याप्त जैतून का तेल डालो, फिर चिकनी होने तक मिश्रण करें।
- इस समुद्री डाकू को चार 150 ग्राम गोमांस स्कर्ट में कटौती करने के बाद चिपकने वाली फिल्म में लपेटें और फ्रिज में इस्तेमाल करने से पहले 24 घंटे तक छोड़ दें।
- थोड़ा तेल के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन को गर्म करें। जब पैन गर्म होता है, स्कर्ट में जोड़ें और दोनों तरफ लगभग दो मिनट के लिए बहुत जल्दी बाहर फ्राइये। मांस को अपनी juiciness बरकरार रखने के लिए बीच में थोड़ा गुलाबी होना चाहिए।
पिंडली
बीफ शिन पुलाव
- गोमांस शिन से दो 250 ग्राम ओसो बूक्को को काटने के लिए अपने स्थानीय कसाई से पूछें।
- गोमांस को बहुत गर्म पैन में सील करें, फिर एक पुलाव पकवान में रखें। भूरे रंग के 100 ग्राम कटा हुआ प्याज, गाजर, अजवाइन और सेलेरियक, लहसुन के तीन लौंग और थाइम के एक टुकड़े के साथ, और पुलाव पकवान में जोड़ें।
- गोमांस के 1 एल के साथ कवर और उबाल लें। ढक्कन को शीर्ष पर रखें और धीमी ओवन में 3.5 डिग्री घंटे के लिए 120 डिग्री सेल्सियस पर पकाएं, यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक तरल बहुत तेजी से वाष्पीकरण नहीं कर रहा है, हर 45 मिनट की जांच करें।
- एक बार कटा हुआ अजमोद के छिड़काव के साथ पकाया जाता है।
