जब आप इसे स्वस्थ बनाने के लिए अपने आहार को ट्विक करने की सोच रहे हैं, तो सलाह के पहले टुकड़ों में से एक जिसे आप पार करने की संभावना रखते हैं, वह है जिसे आप खाने वाले संसाधित भोजन की मात्रा में कटौती करना चाहते हैं। चूंकि आमतौर पर वसा, चीनी और नमक की खपत में कमी आती है, यह एक समझदार कदम है - लेकिन प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सभी एक ही ब्रश के साथ नहीं किया जा सकता है।
हमने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की सभी जानकारी के लिए ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन (nutritionwithdimple.com) के आहार विशेषज्ञ डिंपल ठाकर से बात की।
संसाधित भोजन क्या है?
जब आप प्रसंस्करण के बारे में सोचते हैं तो यह आपके दिमाग के लिए तैयार भोजन या चिकन नगेट्स में बदलना स्वाभाविक है, लेकिन यह एक ऐसा शब्द है जिसमें आप कल्पना कर सकते हैं उससे कहीं अधिक खाद्य पदार्थों को कवर करते हैं।
ठाकरे कहते हैं, "किसी भी खाद्य पदार्थ को अपने प्राकृतिक राज्य से बदल दिया गया है, या तो चीनी, नमक या रासायनिक संरक्षक जैसे भौतिक साधनों या ठंड, हीटिंग, कैनिंग या ब्लेंडिंग जैसे भौतिक साधनों से तकनीकी रूप से संसाधित किया जाता है।"
इसका मतलब है कि वहां बहुत सारे भोजन हैं जो आप इसे संसाधित करने के बिना नियमित रूप से खा सकते हैं, जैसे दूध, रोटी, दही, जमे हुए शाकाहारी और चिकनी। आप देखेंगे कि उनमें से कई खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर नहीं हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कई मानते हैं कि उन्हें हर कीमत पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
ठाकरे कहते हैं, "सभी संसाधित खाद्य पदार्थ हानिकारक नहीं हैं।" "उत्पाद को सुरक्षित बनाने के लिए कुछ प्रक्रियाएं आवश्यक हैं, जैसे कि दूध और पनीर का पेस्टराइज़ेशन।"
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में आपको क्या देखना चाहिए?
जबकि प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ हाथ से अस्वास्थ्यकर के रूप में खारिज नहीं किए जाने चाहिए, लेकिन यदि संभव हो तो अपने प्राकृतिक राज्य में खाना चुनना अभी भी लायक है, ठाकरे कहते हैं।
"अनावश्यक प्रसंस्करण या अधिक प्रसंस्करण से बचें, इसलिए फलों की चिकनी चीजों पर अपने प्राकृतिक रूप में फल चुनें, या किशमिश पर अंगूर।"
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इसे संसाधित होने पर भोजन में क्या जोड़ा गया है।
ठाकरे कहते हैं, "खाद्य लेबलिंग पर यातायात प्रकाश प्रणाली का उपयोग करके बहुत अधिक नमक या चीनी जोड़ा गया है, और हरे रंग के रंगों के लेबल का चयन करें।"
"इसका आकलन करने का एक और तरीका घटक सूची की जांच कर रहा है। संघटक सूचियों को मात्रा के क्रम में लिखा जाता है, इसलिए यदि चीनी, नमक और / या रासायनिक संरक्षक शीर्ष पांच अवयवों में दिखाई देते हैं तो यह संभावना है कि भोजन सबसे स्वस्थ विकल्प नहीं होगा।"
क्या आपको संसाधित मांस से बचना चाहिए?
बेकन, सॉसेज, हैम और अन्य स्वादिष्ट चीजों का एक पूरा मेजबान कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है - लेकिन जब तक आप खाने वाले प्रसंस्कृत मांस की मात्रा के साथ ओवरबोर्ड नहीं जाते हैं, तो वे मेनू पर रह सकते हैं।
"वे [संसाधित मीट] अस्थिर नहीं हैं अगर संयम में और स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में खाते हैं। मुद्दा यह होता है कि यदि आप बहुत ज्यादा खाते हैं क्योंकि इससे नमक और वसा का अतिसंवेदनशील हो सकता है, "ठाकरे कहते हैं।
"स्वास्थ्य विभाग ने सिफारिश की है कि यदि आप वर्तमान में एक दिन लाल और संसाधित मांस के 90 ग्राम (पके हुए वजन) खाते हैं, तो आपको दिन में 70 ग्राम काटा जाना चाहिए। यह बेकन के दो या तीन राशर के बराबर है, या भुना हुआ भेड़ का बच्चा, गोमांस या पोर्क के दो स्लाइसों के बराबर है, प्रत्येक रोटी के आधे टुकड़े के आकार के बारे में है।"
