जब करी के साथ कार्बोस चुनने की बात आती है, तो अधिकांश लोग स्वाभाविक रूप से चावल और नान निकालते हैं। जो ठीक है, लेकिन एक करी कार्बो के रूप में आलू की क्षमता को बहुत कम करता है।
एक बार जब आप इसे हेलोफ्रेश से साग अलू (पालक और आलू, अनिवार्य रूप से) नुस्खा के साथ इस गोमांस कोफ्टा करी का प्रयास करें, तो आप सादे पुराने चावल और नान की सेवा करने से पहले दो बार सोचेंगे। जीत के लिए यह आलू है!
सामग्री (दो सर्विंग्स)
- 1 लाल प्याज, कटा हुआ
- 1 लहसुन लौंग, grated
- कटा हुआ 2 बड़े आलू
- ½ गुच्छा कटा हुआ धनिया
- ½tsp जमीन जीरा
- ½tsp हल्दी
- ½tsp सरसों के बीज
- 150 मिलीलीटर पानी
- 1 चिकन स्टॉक घन / पॉट
- 250 ग्राम गोमांस mince
- 1½tsp तंदूरी पेस्ट
- 200 मिलीलीटर नारियल का दूध
- बच्चे के पालक के 1 छोटे बैग
- ½ नींबू
विधि (45 मिनट)
- लाल प्याज लगभग 2 सेमी टुकड़ों में चोटी। लहसुन छील और grate। 2 सेमी cubes में आलू चॉप (छीलने की कोई ज़रूरत नहीं)। धनिया (डंठल और सभी) को लगभग काट लें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में तेल का एक स्पलैश डालें। प्याज जोड़ें और मुलायम तक पांच मिनट के लिए खाना बनाना। लहसुन जोड़ें, हलचल और एक और मिनट के लिए खाना बनाना। फिर इस मिश्रण का आधा हिस्सा लें और एक कटोरे में या प्लेट पर अलग रखें।
- पैन में शेष प्याज में जीरा, हल्दी और सरसों के बीज जोड़ें और एक मिनट के लिए लगातार stirring, पकाना। आलू और पानी और आधा चिकन स्टॉक घन या बर्तन जोड़ें। स्टॉक को भंग करने के लिए हिलाओ। ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को कम करें और उबाल लें जब तक कि आलू को पकाया न जाए (जब आप आसानी से चाकू लगा सकते हैं) - इसमें 15-20 मिनट लग सकते हैं।
- इस बीच, एक मिश्रण कटोरे में गोमांस का छोटा सा नमक, काली मिर्च का अच्छा पीस और धनिया के आधे हिस्से के साथ रखें। इसे सब मिलाएं। प्रति व्यक्ति चार छोटी गेंदों में गोमांस मिश्रण आकार दें। एक फ्राइंग पैन में तेल का एक छिड़काव करें और गेंदों को दस से 12 मिनट तक फ्राइये, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि वे पूरी तरह भूरे रंग के होते हैं और पकाया जाता है।
- कोफस को पैन से बाहर ले जाएं और अलग-अलग सेट करें। सहेजने वाले प्याज मिश्रण को उसी पैन में जोड़ें (इसे धोने की कोई ज़रूरत नहीं है) तंदूरी पेस्ट के साथ। एक साथ हिलाओ और नारियल के दूध को जोड़ने से पहले एक मिनट के लिए मध्यम-कम गर्मी पर पकाएं। शेष चिकन स्टॉक घन या बर्तन में मिलाएं और पांच मिनट के लिए उबाल लें। सॉस को थोड़ा कम करने के लिए कोफ्टास और धीरे-धीरे एक और तीन से चार मिनट के लिए उबाल लें।
- जब आलू पकाया जाता है, तो ढक्कन लें और मिश्रण को बुलबुला करने दें कुछ और मिनटों तक जब तक तरल लगभग नहीं चला जाता है, यह सुनिश्चित करने के लिए अक्सर हलचल होता है कि यह जला नहीं जाता है। बच्चे के पालक को जोड़ें, फिर गर्मी से पैन लें, ढक्कन डाल दें और पांच मिनट के लिए तरफ जाएं। पालक को हिलाओ। यह तुम्हारा साग अलू किया गया है।
- जब कोफ्टा करी थोड़ा कम हो जाती है, तो थोड़ा नींबू के रस पर निचोड़ लें और इसे हलचल करें। गोमांस कोफ्टा करी को शेष धनिया और साग अलू के साथ छिड़काव की सेवा करें।
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