कुछ खाद्य समूह वफादारी संतृप्त वसा की तरह प्रेरित कर सकते हैं, और इसका कारण सरल है: वे अक्सर उन खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं जो शानदार स्वाद लेते हैं। इसलिए जब उन्हें "बुरी वसा" कहा जाता है, तो यह सलाह अनदेखा करने के लिए मोहक है, खासकर जब संतृप्त वसा अध्ययनों के बारे में समाचार कहानियों के झुकाव से यह स्पष्ट रूप से स्पष्ट हो सकता है कि वे वास्तव में बहुत बुरे हैं। तथ्यों को प्राप्त करने के लिए, कोच ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन के लिए आहार विशेषज्ञ और प्रवक्ता मोनिका सिमीका से बात की।
संतृप्त और असंतृप्त वसा के बीच क्या अंतर है?
आम तौर पर, आपको पशु उपज में संतृप्त वसा मिलते हैं, और वे कमरे के तापमान पर ठोस होते हैं, जैसे मांस पर मक्खन और वसा सहित कठिन वसा। वे डेयरी खाद्य पदार्थ, बिस्कुट और पेस्ट्री में भी पाए जाते हैं। पाम तेल और नारियल का तेल भी संतृप्त वसा हैं।
तब आपके पास पौधे के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले असंतृप्त वसा होते हैं। जैतून का तेल या रैपसीड तेल जैसे सब्जी के तेल मोनोसंसैचुरेटेड वसा में अधिक होते हैं, जो एवोकैडो और नट्स में भी पाए जाते हैं।
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संतृप्त वसा हमारे लिए "बुरा" क्यों हैं?
संतृप्त वसा हमारे रक्त में फैले खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने की अधिक संभावना रखते हैं, जबकि असंतृप्त वसा नहीं करते हैं। इसका समर्थन करने के लिए साक्ष्य का एक बड़ा हिस्सा है, और मुझे पता है कि मीडिया में इस पर सवाल उठाया गया है और इसमें बहुत सारे शोध किए जा रहे हैं, लेकिन हम जानते हैं कि संतृप्त वसा खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाएगी, और वह दिल की बीमारी का खतरा बढ़ जाता है। यही कारण है कि हम अनुशंसा करते हैं कि लोग असंतृप्त वसा के लिए संतृप्त वसा को स्वैप करने का प्रयास करें।
आप कितनी वसा खा सकते हैं?
वे दोनों कैलोरी में बहुत अधिक हैं, इसलिए हमें बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है। कुल मिलाकर, हमें वसा से कुल सेवन का 30% से अधिक नहीं होना चाहिए, और संतृप्त वसा के साथ लगभग 11% - पुरुषों के लिए जो संतृप्त वसा के दिन 30 ग्राम का मतलब है। अधिकांश ब्रितियां बहुत अधिक संतृप्त वसा खाते हैं। यदि आपके पास बहुत सारे मांस हैं, तो त्वचा और दृश्य वसा को काटने का प्रयास करें और यदि आप बहुत सारे बिस्कुट और केक खाते हैं, तो उन्हें फल और सब्जियों की छड़ जैसे स्वस्थ स्नैक्स से बदलने की कोशिश करें।
वसा के बारे में समाचार कहानियों का जवाब देने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
ब्रिटिश हार्ट फाउंडेशन जैसे विश्वसनीय स्रोत हैं, और एनएचएस ऑनलाइन के शीर्षक के पीछे सबूत हैं। जब आप शीर्षक को देखते हैं "हर किसी को फिर से वसा खाना चाहिए", स्रोत पर सवाल पूछने लायक है, इसमें किस प्रकार का अध्ययन है और उन्होंने कितने लोगों को देखा है।
