फोटोग्राफ: एलन बेन्सन
माइक मैकनेरनी, शेफ और रेसिपी बुक के लेखक कहते हैं, "यह मेरे आदर्श रविवार की सुबह ब्रंच पकवान है, दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए" माइक द्वारा असली भोजन। "मुझे संस्कृतियों की बैठक से प्यार है: भारतीय करी-स्वाद वाले चावल स्मोक्ड ट्राउट और अंडे के अंग्रेजी अवयवों के साथ काम करते हैं, यह एक अच्छा मैच है। बचे हुए अगले दिन शानदार हैं - उन्हें चावल सलाद बनाने के लिए मिश्रित सलाद के पत्तों के साथ रखें।"
सामग्री (4 सर्विंग्स बनाता है)
- चार अंडे
- 80 ग्राम फ्रांसीसी shallots, बारीक कटा हुआ
- 60 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, साथ ही परिष्करण के लिए थोड़ा अतिरिक्त
- 35 जी पिस्ता नट्स
- 1tbsp currants
- 2tbsp करी पाउडर
- 200 ग्राम बासमती चावल
- 20 जी सादे सभी उद्देश्य आटा
- 320 मिलीलीटर मछली भंडार (या पानी)
- 80 मिलीलीटर मोटा (क्रीम) क्रीम
- 1 नींबू, रसदार, प्लस नींबू वेजेस की सेवा करने के लिए
- 500 ग्राम गर्म धुआं सागर ट्राउट या सैल्मन, फ्लेक्ड
- फ्लैट पत्ती अजमोद पत्तियों के मुट्ठी भर, कटा हुआ
- नमक और मिर्च
कैसे बनाना है
- मध्यम-उच्च गर्मी पर ठंडे पानी के साथ अंडे को एक सॉस पैन में रखें।
- एक बार पानी उबाल आने के बाद, अंडे को छह मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे खाना बनाना बंद कर दें, तुरंत आइसड पानी में अंडे को ताज़ा करें। अंडे छीलें और उन्हें एक तरफ सेट करें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस / गैस 4 तक गरम करें।
- एक बड़े ओवनप्रूफ सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर मक्खन का एक-तिहाई गर्मी और पारदर्शी तक shallots पकाएं। पिस्ता पागल, currants, आधा करी पाउडर और चावल जोड़ें। मक्खन का एक और तिहाई जोड़ें और कोट में मिलाएं। 375 मिलीलीटर पानी जोड़ें और उबाल लेकर आओ। पैन को कसकर कवर करें, ओवन में सेंकना और 20 मिनट तक सेंकना।
- मध्यम मक्खन पर एक सॉस पैन में आटा के साथ शेष मक्खन और करी पाउडर को गर्म करें, जब तक मिश्रण नरम रेत जैसा न हो जाए तब तक लगातार सरकते रहें। धीरे-धीरे चिकनी होने तक लगातार सरकते हुए स्टॉक या पानी जोड़ें। 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर नींबू के रस के निचोड़ और कुछ नमक और ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए क्रीम और मौसम जोड़ें। सेवारत तक गर्म रखें।
- इस समय चावल तैयार होना चाहिए। पैन को ओवन से हटा दें और आराम से दस मिनट तक रखें, फिर ढक्कन को हटा दें।
- चावल के माध्यम से फोर्क आधा स्मोक्ड मछली और थोड़ा मक्खन। चावल को एक प्लेट पर या एक कटोरे में ढेर करें जिसमें शेष मछली और आधा अंडे शीर्ष पर हों। कुछ सॉस पर डूबने, अजमोद के ऊपर तितर-बितर और नींबू की चादर और साइड के अधिक से अधिक की सेवा करते हैं।
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