यहां तक कि सबसे स्वस्थ खाने वाले लोग बारबेक्यू के मौसम में खिड़की से बाहर निकलने के लिए खुश हैं। सूरज चमक रहा है, शराब बह रहा है और बार्बेक्यू पर जो भी पकाता है वह मांस है, है ना? गलत।
ग्रिल सभी प्रकार की सब्जियों पर चमत्कार कर सकता है, जिसका अर्थ है कि आप एक धुंधला ग्रीष्मकालीन त्यौहार का आनंद लेते हुए अपने पांच-दिन में से कुछ को छू सकते हैं। एंड्रयू क्लार्क, ब्रंसविक हाउस में शेफ और ताबास्को के # बेटर बीबीक्यू अभियान के पूरी तरह चुकाए गए सदस्य से इस सिचुआन ऑबर्जिन रेसिपी का प्रयास करें। हम गारंटी देते हैं कि यह आपके दोस्तों और परिवार को चारकोल-क्रस्टेड सॉसेज से कहीं अधिक प्रभावित करेगा।
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स्मोकी सिचुआन औबर्जिन पकाने की विधि
कार्य करता है: 8 तैयारी: बीस मिनट रसोइया: दस मिनट
सामग्री
- 3 ऑबर्जिन
- 1tbsp समुद्री नमक
- 200 मिलीलीटर जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
सिचुआन ड्रेसिंग के लिए:
- 100 मिलीलीटर प्रकाश सोया सॉस (या एक ग्लूटेन मुक्त संस्करण के लिए तामारी)
- 100 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2tbsp सफेद चीनी
- 1tbsp लाल शराब सिरका
- 1tbsp सिचुआन काली मिर्च, टोस्ट और कुचल
- 1tbsp जीरा, टोस्ट और कुचल
- Tabasco Chipotle सॉस की ½ बोतल
- लहसुन के 3 लौंग, minced
- 2-3 सेमी ताजा अदरक, कीमा बनाया हुआ
गार्निश के लिए:
- धनिया पत्तियों के मुट्ठी भर
- 1tbsp तिल के बीज, टोस्ट
- 4 वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
तरीका
- बार्बेक्यू पर एक फ्लैट गर्म प्लेट या फ्राइंग पैन का उपयोग सिचुआन काली मिर्च और जीरा के बीज को एक मिनट तक टोस्ट करने के लिए करें जब तक कि वे अपने अरोमा को छोड़ दें। ठंडा होने दें।
- एक कटोरे के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, सोया सॉस, चीनी और लाल शराब सिरका जोड़ें। टोस्टेड सिचुआन काली मिर्च और जीरा के बीज को क्रश करें और मिश्रण में जोड़ें। ताबास्को चिपोटल सॉस, फिर ताजा लहसुन और अदरक और मिश्रण जोड़ें।
- ऑबर्जिन को 2.5 सेमी-मोटी डिस्क में स्लाइस करें और जैतून का तेल और समुद्री नमक के साथ रगड़ें।
- दोनों तरफ बारबेक्यू पर ऑबर्जिन स्लाइसों को ग्रिल करें और जब तक वे सुनहरा भूरा न हो जाएं तब तक जैतून का तेल और नमक जोड़ना जारी रखें।
- पोशाक पर एक प्लेट और चम्मच पर ऑबर्जिन रखें। ताजा धनिया पत्तियों, वसंत प्याज और टोस्ट तिल के बीज के साथ गार्निश।
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