बेकन-लपेटा सॉसेज - या कंबल में सूअर - परम मांसपेशियों के निर्माण स्नैक्स हैं, जो प्रोटीन की वीर मात्रा प्रदान करते हैं। तो उन्हें इतना बुरा रैप क्यों मिलता है? चूंकि, अधिकांश संसाधित मांस की तरह, वे अप्रिय अतिरिक्त के साथ आ सकते हैं - यही कारण है कि यदि आप इस सबसे पुराने कैनपेस से अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, तो गुणवत्ता सामग्री महत्वपूर्ण हैं।
ब्रिटेन में सूअर का मांस सॉसेज के लिए न्यूनतम कानूनी न्यूनतम मांस आवश्यकता केवल 42% है, और अन्य सॉसेज के लिए यह 30% तक कम हो जाती है। उच्च सड़क और विशेषज्ञ ब्रांड उच्च मांस प्रतिशत के साथ सॉसेज की पेशकश कर रहे हैं ताकि वे स्वास्थ्य-समझदार उपभोक्ताओं को खुश कर सकें, जिनमें कॉकटेल आकार के विकल्प शामिल हैं जो कंबल में DIY सूअर बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
जब बेकन की बात आती है, तो गुणवत्ता कटौती चुनने में कुछ कारक शामिल होते हैं। शुष्क-ठीक और गीले ठीक के बीच का अंतर जानें। पहले विकल्प में मांस को नमक और स्वाद के साथ रगड़ना शामिल है, जो इसे एक समृद्ध स्वाद और सूखी खत्म देता है। गीले-ठीक में डाला जाता है या यहां तक कि इंजेक्शन भी होता है - एक नमक और पानी का समाधान - जो इसे मांस में तेजी से अवशोषित कर देता है ताकि इसे बाहर निकालने में मदद मिल सके, जिसके परिणामस्वरूप बेकन आपके फ्राइंग पैन में घूमता है।
अगले चरण में कटौती करना शामिल है: लकीर, मध्य या पीठ। Streaky सुअर के पेट से लिया जाता है, और एक उच्च वसा से मांस अनुपात है, जबकि पीठ सुअर के सबसे कम कटौती में से एक है और मध्य दोनों के बीच आधे रास्ते है। शेफ लकीर के लिए चुनते हैं क्योंकि इसमें सबसे अच्छा स्वाद होता है, लेकिन यदि आप कैलोरी को नीचे रखना चाहते हैं, तो वापस आपकी सबसे अच्छी शर्त है।
अंतिम पसंद धूम्रपान या unsmoked है। पौष्टिक रूप से कम है यदि दोनों के बीच कोई अंतर - स्मोक्ड किस्म में केवल एक मजबूत स्वाद होता है, इसलिए यह पूरी तरह से व्यक्तिगत वरीयता के लिए नीचे है।
अपना खुद का बना
- अपने ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस / गैस 6 तक गरम करें।
- अपने राशर्स को एक चॉप बोर्ड पर रखें, फिर चाकू के पीछे उन्हें फैलाएं और उन्हें फटकार दें।
- आधा में प्रत्येक बेकन पट्टी काट लें, फिर एक आधा सॉसेज के चारों ओर प्रत्येक आधा लपेटें, एक कॉकटेल छड़ी का उपयोग करके इसे एक साथ पकड़ें।
- एक ट्रे में रखें और सुनहरे भूरे रंग तक 15 मिनट तक भुनाएं और हर कुछ मिनटों में पकाएं।
कोच की पसंद कटौती
हाबिल और कोल का 95% कार्बनिक सूअर का मांस कॉकटेल सॉसेज कार्बनिक, जीएम मुक्त फ़ीड पर उठाए गए सूअरों से आते हैं। एक सस्ता, अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध और केवल थोड़ा कम गुणवत्ता वाले विकल्प के लिए, सैन्सबरी के 97% पोर्क कॉकटेल सॉसेज के साथ जाएं।
हेलेन ब्राउनिंग का अनसुलझा कार्बनिक बैक बेकन राशर्स (ओकाडो में छह राशर्स के लिए £ 4) थोड़ा सा मूल्यवान हैं, लेकिन परंपरागत रूप से विल्टशायर में ब्राउनिंग के खेत पर दस दिनों के लिए सूखे इलाज किए गए हैं और अतिरिक्त पानी और पॉलीफोस्फेट से मुक्त हैं।
