घर पर स्वस्थ चीनी भोजन कैसे कुक करें

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घर पर स्वस्थ चीनी भोजन कैसे कुक करें
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वीडियो: घर पर स्वस्थ चीनी भोजन कैसे कुक करें

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जब स्वस्थ भोजन की बात आती है, तो चीनी भोजन को यूके में थोड़ा सा रैप मिलता है, निस्संदेह स्थानीय टेकवे में पाए जाने वाले तेलुमा सॉस और चमकीले आकर्षण के हमारे प्यार के लिए। स्कूल ऑफ वोक के संस्थापक शेफ जेरेमी पांग कहते हैं, लेकिन घर पर इस्तेमाल की जाने वाली कई खाना पकाने की तकनीक वास्तव में वास्तव में स्वस्थ हैं। चीनी unchopped.

"टेकवे और सस्ता रेस्तरां आमतौर पर दो या तीन पीढ़ियों के लिए आसपास रहे हैं और उन्होंने परंपरागत रूप से पैसे बचाने के लिए कोनों को काट दिया है," वे कहते हैं। "बल्लेबाज में गहरी फ्राइंग चीजें नीचे की ओर मुखौटा करना ज्यादा आसान बनाती हैं। सभी बल्लेबाज और ग्लूपी सॉस का मतलब है कि ब्रिटेन में चीनी भोजन की लोगों की धारणा आराम भोजन और थोड़ा सा इलाज है, लेकिन घरेलू खाना पकाने बहुत अलग है। मुख्य तकनीकें हलचल-फ्राइंग, स्टीमिंग और ब्राइजिंग हैं, जो वास्तव में स्वस्थ हैं। "यहां पांग की स्वस्थ चीनी खाद्य युक्तियाँ हैं।

एक वोक के साथ भाप

"स्टीमिंग में अधिक पोषक तत्व रहता है, आपको खाना पकाने की वसा की आवश्यकता नहीं है, आप कुछ भी पका सकते हैं - और लोगों के विचार से यह बहुत आसान है। यह मछली और समुद्री खाने को पकाने का एक शानदार तरीका है क्योंकि आप उस प्राकृतिक बनावट को बनाए रखते हैं और यह एक सभ्य खाना पकाने की प्रक्रिया है, इसलिए यह इसे सूखने वाला नहीं है। घर पर मेरी मां हमेशा चावल के साथ उबले हुए चिकन और मशरूम बनाती है। एक भाग पानी को चावल और भाप में भाप में रखें। पिछले दस से 12 मिनट खाना पकाने के लिए शीर्ष पर मसालेदार चिकन और सूखे शीटकेक मशरूम रखें और यह वास्तव में रसीला होगा और चावल में पकाएगा।"

कैसे ब्रेज़ करें

"जब आप करी, स्टूज और शोरबा बना रहे होते हैं तो ब्राइजिंग का उपयोग किया जाता है। आपको बहुत अधिक तेल की आवश्यकता नहीं है क्योंकि स्वाद लंबे समय तक कुछ खाना बनाने से आ रहा है। मिट्टी के बर्तन को लें, नीचे के कुछ चम्मच तेल डाल दें और अदरक और लहसुन जैसे अपने मूल स्वाद जोड़ें। अपने मुख्य घटक, जैसे मसालेदार गोमांस जोड़ें, नमी को अंदर रखने के लिए इसे खोजें और पैन के नीचे से स्वाद को स्वाद प्राप्त करें, फिर पानी या स्टॉक जोड़ें। मुझे इस तरह से स्क्विड पसंद है क्योंकि यह टूट जाता है इसलिए यह नरम और रसीला है, और आपको सॉस और मसाले के सभी स्वाद मिलते हैं।"

एक प्रो की तरह हिलाओ

"हलचल-फ्राइंग को पांच मिनट से अधिक समय नहीं लेना चाहिए। आप उच्च गर्मी पर चीजें बहुत जल्दी खाना बना रहे हैं ताकि आप सभी पोषक तत्वों को रख सकें। उच्च धूम्रपान बिंदु जैसे चावल की चोटी के तेल या वनस्पति तेल के साथ तेल चुनें - आपको केवल 1-2tsp की आवश्यकता है। वास्तव में सब कुछ जल्दी से पहनें। शाकाहारी के साथ आप सिर्फ कच्चे स्वाद को खाना बना रहे हैं, आप क्रंच खोना नहीं चाहते हैं।"

स्कूल ऑफ वोक कॉवेंट गार्डन, डब्ल्यूसी 2 एन में एशियाई और ओरिएंटल कुकरी वर्ग और पाठ्यक्रम चलाता है। चीनी Unchopped खरीदें (क्वाड्रिल प्रकाशन) अमेज़ॅन पर

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