केबैब्स ब्रिटेन में देर रात की पाक संस्था है, भारी सत्र के बाद शराबी घर पर एक क्लासिक पिट स्टॉप। लेकिन वास्तव में आपके पिट्टा के अंदर क्या छिप रहा है, और क्या यह वास्तव में अस्वास्थ्यकर है क्योंकि यह बन गया है?
मैं उत्तर लंदन के स्टोक न्यूटनटन में एक टेकवे पर हूं - जहां 1 9 66 में पहला ब्रिटिश कबाब घर खोला गया - पता लगाने के लिए, और कुछ मुंह में, मेरी आंत प्रतिक्रिया "यह अच्छी नहीं है"। मुझे पूरा यकीन है कि यह पहली बार है जब मैंने कभी दाता को शांत किया है, और मेरे सामने पसीने वाले ग्रे मांस के छिद्रों पर घूर रहा है, यह स्पष्ट है कि क्यों।
मूल तुर्की-शैली के दाताओं में भेड़ के बच्चे के कंधे के स्लाइस होते हैं जो लहसुन, प्याज और मसालों के साथ मसालेदार होते हैं, जो एक skewer पर पकाया जाता है। लेकिन अधिकांश आधुनिक टेकवेज़ सस्ता खनन संस्करण - "हाथी पैर" का चयन करते हैं - जिसमें आम तौर पर यांत्रिक रूप से पुनः प्राप्त मांस, फैटी ऑफ-कट, प्रसंस्कृत तेल और रस्क जैसे fillers शामिल होते हैं। और 2014 में कौन सा? लगभग आधा "भेड़ का बच्चा" दान करने वाले नमूने में अन्य प्रकार के मांस शामिल थे।
पोषण आंकड़े भी चौंकाने वाला हैं। एक औसत कबाब में लगभग 2,000 कैलोरी होती है - आपके जीडीए का 80% - और लगभग आपकी नमक आवश्यकता को दोगुना कर देती है। हैम्पशायर काउंटी काउंसिल के मुताबिक, औसत दाता में वाइन ग्लास के खाना पकाने की वसा होती है - जो एक कारण है कि एक कबाब आपको सॉस को जोड़ने से पहले मानव निर्मित ट्रांस वसा के अपने जीडीए का 130% देता है।
अनुशंसित: एक करी में कितने कैलोरी हैं?
हालांकि, सभी कबाब दुकानें खराब नहीं हैं। हाल के वर्षों में, स्वस्थ तुर्की और ग्रीक रेस्तरां में पारंपरिक, अधिक पौष्टिक किराया की सेवा में वृद्धि हुई है। गुणवत्ता का एक स्पष्ट संकेतक एक खाद्य स्वच्छता रेटिंग है, और हालांकि ब्रिटेन के सभी हिस्सों में रेस्तरां प्रदर्शित करने के लिए अनिवार्य नहीं है, फिर भी आप अपने स्थानीय को रेटिंग.food.gov.uk पर देख सकते हैं। इसके अलावा, एक असली चारकोल ग्रिल, स्तरित भेड़ का बच्चा दाता और चॉप और स्काईर्ड चिकन पंख जैसे अतिरिक्त मेनू आइटम सभी विश्वसनीय संकेत हैं कि आप केवल बाद के पब भीड़ से अधिक के लिए एक प्रतिष्ठान खानपान में हैं। एक हलाल प्रमाणपत्र भी एक बोनस है क्योंकि इसका मतलब है कि मांस एक बड़े, प्रतिष्ठित आपूर्तिकर्ता से आया है और अधिक गुणवत्ता जांच के माध्यम से चला गया है।
कबाब की बेहतर गुणवत्ता सुनिश्चित करने का एक और तरीका उन स्थानों से प्राप्त करना है जो britishkebabawards.co.uk पर उच्च रेटिंग प्राप्त करते हैं - इनमें से कुछ भेड़ के स्वादिष्ट कटौती का उपयोग करके अपने स्वयं के दाता को खरोंच से भी बनाते हैं। इसमें थोड़ा सा शोध हो सकता है लेकिन आपकी कमरलाइन इसके लिए आपको धन्यवाद देगी, और आपको पता चलेगा कि आपको वास्तविक कबाब का आनंद लेने के लिए पहले आठ पिन की आवश्यकता नहीं है।
केबब हाउस नियम
सबसे खराब नुकसान से बचने के लिए इन सरल चरणों का पालन करें - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितने नशे में हैं
- चमक के लिए दाता स्वैप करें एक चिकन चमक हर बार हाथ जीतती है, अधिक प्रोटीन, कम वसा और कम डोडी अतिरिक्त अतिरिक्त के साथ।
- सलाद पर लोड करें रेशेदार शाकाहारी आपको भरने में मदद करेगी और अतिरिक्त पोषक तत्व प्रदान करेगी - और किसी भी किस्मत के साथ आप अंत में शेष संसाधित कार्ब पिट्टा को पॉलिश करने के लिए बहुत भरे हुए होंगे।
- लहसुन सॉस छोड़ें परंपरागत दही-आधारित संस्करण इन दिनों तेजी से दुर्लभ है - अधिकतर कैलोरी और खराब वसा में उच्च मेयो के साथ इसे प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है।
- लेकिन मिर्च पर बड़ा जाओ जब तक सॉस ताजा सामग्री (एंटीऑक्सिडेंट्स और फाइटोन्यूट्रिएंट प्रदान करता है) के साथ बनाया जाता है - यह बताना आसान होना चाहिए, लेकिन यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो पूछें।
