पोषण विशेषज्ञ ड्रू प्राइस यह जानने के लिए कि हम वास्तव में क्या खा रहे हैं, उच्च सड़क ब्रिटेन पर भोजन की स्थिति की जांच करता है।
सैक दीन मोहम्मद ने लंदन के हाइड पार्क के बगल में 180 9 में इंग्लैंड में पहला भारतीय रेस्तरां खोला था, इसलिए बहुत कुछ बदल गया है। हिंदुस्तान डिनर और हुक्का धूम्रपान क्लब ने आखिरकार 3.5 अरब डॉलर के एक साल के उद्योग को जन्म दिया जिसमें कुछ 10,000 रेस्तरां शामिल थे - कुछ अद्भुत, कुछ बेहद बुरे।
और यद्यपि प्रामाणिक शैलियों और माना जाता है कि हाल ही में स्वस्थ विकल्प में वृद्धि हुई है, लेकिन अधिकांश रेस्तरां अभी भी मोटी, बटररी, बेस्टर्डिज्ड "करी" की सेवा करते हैं जो हमारे आम तौर पर ब्रिटिश इच्छा को गुरुत्वाकर्षण में डूबने की इच्छा रखते हैं। इन व्यंजनों के रूप में, मेरे स्थानीय करी हाउस के प्रबंधक ने मुझे कोबरा के एक पिंट पर समझाया, पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के साथ थोड़ा सा समानता है। और भी, मेनू में विकल्पों की एक बड़ी श्रृंखला है - यह संकेत है कि सामग्री विशेष रूप से ताजा होने की संभावना नहीं है।
इस मामले की वसा
कुछ भी जो करी के रूप में अच्छा स्वाद लेता है, वह आपके लिए अच्छा नहीं हो सकता है, है ना? खैर, खबर सब बुरा नहीं है। अधिकांश व्यंजनों में बहुत सारे स्वस्थ मसालों और ग्रेवी बेस में एक अच्छी मात्रा में शाकाहारी होता है। दोनों में फाइटोन्यूट्रिएंट एंटीऑक्सिडेंट्स और एंटी-भड़काऊ यौगिकों से रसायनों तक लाभ की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं जो वसा चयापचय की सहायता कर सकते हैं।
दुर्भाग्यवश, इन मसालों में स्वाद यौगिकों में से कई वसा घुलनशील होते हैं: दूसरे शब्दों में, प्रभाव होने के लिए उन्हें वसा में पकाया जाना चाहिए। इसका मतलब है कि शेफ बहुत अधिक उपयोग करते हैं, ज्यादातर घी के रूप में, एक प्रकार का स्पष्टीकृत मक्खन जो 62% संतृप्त वसा है। और वर्तमान शोध से पता चलता है कि अधिकांश प्रकार की वसा (संतृप्त समेत) आपके लिए उतनी ही बुरा नहीं है जितनी पहले सोचा था, यह प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अभी भी अधिक कैलोरीफिश है, और बड़ी मात्रा में उपभोग करने से आप अपने कैलोरी सेवन को तेज कर सकते हैं चिकन कोरमा। एक ठेठ टिकका मसाला में 50 ग्राम वसा और 800 कैलोरी होती है - एक बिग मैक से 50% अधिक।
नमक एक और मुद्दा है, और हालांकि हाल के वर्षों में पोषण संबंधी दृष्टिकोण थोड़ा कम हो गया है, यह याद रखना उचित है कि 3-5 ग्राम प्रति डिश पर, एक करी में आपके 6 जी आरडीए के आधे से ज्यादा रास्ता हो सकता है, और इससे पहले कि आप नमकीन रोटी, पक्ष व्यंजन और चटनी।
तो सबसे स्वस्थ विकल्प क्या हैं? आदर्श रूप से आपको ग्रेवी-आधारित भोजन से बचना चाहिए और चिकन टिकका या तंदूरी जैसे समान स्वादिष्ट सूखे पके हुए व्यंजनों का चयन करना चाहिए, क्योंकि यह कुछ वसा काटने का एक आसान तरीका है - साथ ही सॉस में भी जोड़ा गया चीनी शामिल है।
साइड इश्यू
अक्सर मुख्य समस्या आपकी प्लेट पर नहीं होती है, लेकिन इसके बगल में होती है। प्रति भाग 500 कैलोरी से अधिक, एक नान लगभग भोजन का मूल्य है, और दो प्याज भजिस में 500 कैलोरी और 30 ग्राम वसा हो सकती है - लगभग आरडीए का आधा हिस्सा। चावल के साथ बेहतर खबर है - बासमती अमीलोस में उच्च है, एक धीमी पचाने वाला स्टार्च जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है - लेकिन एक वसा-ड्रेंच वाले पिलौ आसानी से एक और 480 कैलोरी जोड़ सकता है। एक विकल्प चपाती जैसे फाइबर समृद्ध पक्ष का चयन करना होगा, जो आपके समग्र कार्ब का सेवन 40% तक कम करने में भी मदद कर सकता है।
करी में कितने कैलोरी हैं?
- टिकका मसाला: 800 कैलोरी
- नान: 500 कैलोरी
- पिलौ चावल: 480 कैलोरी
- दो प्याज भजिस: 500 कैलोरी
अनुशंसित: बासमती चावल और चपाती नुस्खा के साथ भेड़ का बच्चा jalfrezi - सभी में 630 कैलोरी
