रसोई में बेहतर स्वास्थ्य शुरू होता है, इसलिए यदि आपको पता चले कि कैसे खाना बनाना है, तो यह मदद करता है - और ऐसा करने का एक आसान तरीका है। कुछ सरल व्यंजनों में तकनीकों को महारत हासिल करके, आप चाकू और पैन से जुड़े किसी भी चीज़ के लिए तैयार रहेंगे। एक एप्रन पकड़ो - अब शेफ एडम ग्रे के साथ पाक विद्यालय जाने का समय है
तैयार भोजन गलियारे से दूर कदम। Lasagne के बारे में धमकी का झटका हो सकता है, लेकिन यह वास्तव में एक पकवान है जो बनाने के लिए काफी आसान है, और जब आप इसे बनाने के बाद एक या दो बार गरम किया जाता है तो तर्कसंगत रूप से बेहतर होता है। यह नुस्खा स्टार्च कार्बोस के लिए मीठे आलू को प्रतिस्थापित करता है, लेकिन आपको वहां स्वैप छोड़ने की ज़रूरत नहीं है - एक बार जब आप इसे एक या दो बार कोशिश कर लेते हैं, तो गोमांस के लिए टर्की या मेमने में उप, और ठोस के लिए पनीर अनुपात के साथ प्रयोग करें प्रोटीन की हिट।
प्रमुख कौशल
इसे तोड़ दो
आपका व्यंजन कितना स्वाद लहसुन देता है इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे तैयार करते हैं: जितनी अधिक कोशिकाएं आप टूटते हैं, उतना अधिक शक्तिशाली हो जाता है। पूर्ण लौंग ब्लेंड हैं और यहां तक कि टुकड़ा भी ज्यादा नहीं करता है; एक प्रेस या चाकू के फ्लैट के साथ कुचल चीजों को और अधिक तेज बनाता है, लेकिन परम तीव्रता के लिए एक माइक्रोप्रलेन में निवेश होता है, जो गंभीर रूप से एक गंभीर स्वाद पंच के लिए अपने लौंग को कम करता है।
इसे ठीक स्लाइस करें
फोटोग्राफी: बेन बैकहाउस
इस नुस्खा में, आप पास्ता की चादरें मीठे आलू के साथ बदल रहे हैं, और मोटाई महत्वपूर्ण है: उन्हें बहुत भारी बनाओ, और वे खाना पकाने के समय के अंत तक बहुत कुरकुरे हो जाएंगे। पतली-स्लाइसिंग को आसान बनाने के लिए, अपने आप को एक पूर्ण आकार के महाराज के चाकू प्राप्त करें और इसे तेज रखें - प्रत्येक दो हफ्तों में एक चट्टान पर पांच मिनट चाल चलेंगे।
अपने जड़ी बूटियों को जानें
शेफ आपको बताएंगे कि ताजा जड़ी बूटी सूखे से बेहतर हैं, और वे अधिकतर सही हैं - लेकिन कभी-कभी जार तक पहुंचने के लिए यह ठीक है। गर्म, सूखे मौसम में उगने वाले जड़ी बूटियों में स्वाद यौगिक होते हैं जो उच्च तापमान पर स्थिर रहते हैं। तुलसी का सबसे अच्छा ताजा उपयोग किया जाता है लेकिन सूखे अयस्कों, बे पत्तियों, ऋषि या दौनी के साथ आपको पकाए जाने के बाद थोड़ा अंतर दिखाई देगा।
क्यों खाना बनाना …
गाय का मांस
लाल मांस डरावनी कहानियों को अनदेखा करें - कैंसरजन्य प्रभाव से जुड़े लोग कच्चे गोमांस नहीं, संसाधित प्रकार के बारे में बात कर रहे हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले मिनेस को विटामिन बी 12, जिंक, सेलेनियम और लौह के साथ-साथ प्रति 100 ग्राम प्रोटीन के 36 ग्राम के साथ पैक किया जाता है।
लहसुन
कुछ सबूत हैं कि जितना अधिक आप अपने लहसुन को तोड़ते हैं, उतना ही बेहतर होता है: चॉपिंग एलियानेस एंजाइम सक्रिय करता है, जो अंततः एलिसिन में परिवर्तित हो जाता है - रक्तचाप को नियंत्रण में रखने के लिए जुड़ा हुआ एक सल्फर यौगिक।
मीठे आलू
मीठे आलू बनाम "वास्तविक" आलू युद्ध उतना स्पष्ट नहीं है जितना आप सोचते हैं: पूर्व विटामिन ए में बहुत अधिक है (आपके आरडीए का 438% विरोध, एर, कोई नहीं) लेकिन अन्यथा यह पोषण संबंधी निकट है । वे धीमी जलने वाली ऊर्जा का भी एक अच्छा स्रोत हैं, जिससे उन्हें उच्च-जीआई कार्बोस के लिए आदर्श उप बना दिया जाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम दुबला, कार्बनिक minced गोमांस
- 2 लाल प्याज, खुली और बारीक कटा हुआ
- 2 लहसुन लौंग, खुली और कुचल
- 3 मध्यम मीठे आलू, छील और पतली कटा हुआ 2-3 मिमी डिस्क में
- 300 मिलीलीटर चंकी पासटा
- 100 मिलीलीटर rapeseed तेल
- वूस्टरशर सॉस
- 500 मिलीलीटर कम वसा वाले प्राकृतिक दही
- 100 ग्राम परिपक्व चेडर पनीर, grated
- ताजा तुलसी के पत्तों के ½ गुच्छा, डंठल हटा दिया और बारीक कटा हुआ
- मालडन समुद्री नमक
- जमीन सफेद काली मिर्च
कैसे बनाना है
- एक मध्यम गर्मी के लिए एक बड़े मोटी आधारित सॉस पैन हीट। रैपसीड तेल और फिर प्याज और लहसुन जोड़ें।
- प्याज और लहसुन को भूरे रंग के बिना तीन से चार मिनट तक कुक करें।
- छोटा हुआ गोमांस जोड़ें, यह सुनिश्चित कर लें कि आप इसे तोड़ दें क्योंकि यह लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला का उपयोग करके पकाता है ताकि वह समान रूप से ब्राउन हो।
- कभी-कभी हलचल, और पांच मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। फिर पासटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को उबाल लें और धीरे-धीरे दस मिनट के लिए उबाल लें, फिर वोरस्टरशायर सॉस और कटा हुआ तुलसी का अच्छा स्पेशल जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। मौसम और गर्मी से हटा दें।
- एक उथले ओवनप्रूफ बेकिंग डिश में कुछ गोमांस मिश्रण चम्मच, ताकि यह पूरी तरह से नीचे को कवर कर सके।
- गोमांस मिश्रण के शीर्ष पर कच्चे मीठे आलू की डिस्क रखें, यह सुनिश्चित करना कि यह पूरी तरह से गोमांस मिश्रण को ढकता है।
- प्रक्रिया को दोहराएं ताकि आपके पास गोमांस मिश्रण की दो परतें और कटा हुआ मीठे आलू के दो परत हों, फिर शीर्ष पर गोमांस की एक परत के साथ खत्म करें।
- दही के साथ गोमांस की शीर्ष परत को कवर करें, और फिर शीर्ष पर grated पनीर बिखराओ।
- 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस / गैस 4 पर पहले से गरम ओवन में लैसगेन रखें।
