खरीदारी करते समय, ज्यादातर लोग शायद ही कभी ध्यान में रखते हैं कि वे जो खाना खरीदते हैं वह आंत सूक्ष्मजीवों की विविधता को बढ़ावा देता है। यह एक गंभीर त्रुटि हो सकती है। कोच टिम स्पेक्टर से बात की, किंग्स कॉलेज लंदन में जेनेटिक महामारी विज्ञान के प्रोफेसर और लेखक आहार मिथक, स्वास्थ्य के लिए सूक्ष्मजीवों के महत्व के बारे में।
सूक्ष्मजीव हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं?
उनमें से नब्बे प्रतिशत हमारी निचली आंत में हैं। [परीक्षण में] जब हमने उनमें से जानवरों को वंचित कर दिया है तो वे एक सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली या मस्तिष्क विकसित नहीं करते हैं, और वे भोजन को पच नहीं सकते हैं। आम तौर पर हमारे स्वास्थ्य के लिए, आपके पास जितनी अधिक अलग प्रजातियां मिलती हैं, आपकी आंत स्वस्थ होती है, और कम बीमारियों की संभावना कम होती है।
विविधता को बढ़ावा देने के लिए अच्छे भोजन क्या हैं?
कुंजी उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों की एक विविध श्रृंखला है। दो प्रकार हैं - एक जो उन्हें केवल मूल फाइबर रसायन देता है जैसे कि इन्यूलिन, और यह बहुत सारे सब्जियों जैसे आटिचोक, लीक, प्याज और लहसुन में है। फिर आपके पास कई प्रकार के खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें पॉलीफेनॉल नामक रसायनों होते हैं, जिन्हें अक्सर फ्लैवोनोइड्स कहा जाता है। आम तौर पर, अत्यधिक रंगीन बेरीज और फलों में लाल अंगूर की तरह पॉलीफेनॉल होते हैं। पॉलीफेनॉल में भी नट और बीज अधिक होते हैं। फिर आपको प्रोबियोटिक खाद्य पदार्थ भी मिल गए हैं। लाइव दही, केफिर, सायरक्राट, किमची, ओरिएंटल खाद्य पदार्थ और किण्वित सोया।
अनुशंसित: यो से एक खूनी किमची पकाने की विधि! सुशी के सिर महाराज
यदि आप यह सब खा रहे हैं, तो आप फायदेमंद बैक्टीरिया होने की संभावनाओं को अधिकतम कर रहे हैं जो हम स्वस्थ, फिट लोगों में बार-बार खोज रहे हैं - और अस्वास्थ्यकर, अयोग्य लोगों में नहीं।
क्या आधुनिक आहार ने हमारी सूक्ष्म विविधता को नुकसान पहुंचाया है?
अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका में जंगली जानवरों में अधिक रहने वाले लोगों की तुलना में, हमने एंटीबायोटिक्स और खाने वाले संसाधित खाद्य पदार्थों के कारण स्थायी रूप से हमारी प्रजातियों का लगभग 30% से 40% खो दिया है। हमारे प्लेटों पर कम विविधता होती है। हमारे पूर्वजों में शायद एक वर्ष में 500 विभिन्न प्रकार के पौधे और जानवर होंगे; हमारे पास शायद 20 या 30 हो।
तो प्रसंस्कृत भोजन आंत स्वास्थ्य के लिए बुरा है?
हां, वसा और चीनी की वजह से नहीं, बल्कि फाइबर और अतिरिक्त रसायनों की कमी के कारण। एक संतुलित आहार होने के बावजूद, यह एक उच्च वसा वाले भोजन है, फिर भी यह आगे बढ़ता प्रतीत होता है। भूमध्यसागरीय या जापानी भोजन केवल स्वस्थ होने के लिए साबित होते हैं। वास्तव में, जापानी धावकों का पालन करें - सुगंधित किण्वित सोया खाएं …
