समय था, किसी को एक लस मुक्त मुक्त बियर की पेशकश करने से एक शराब मुक्त एक की पेशकश के रूप में एक ही प्रतिक्रिया प्राप्त होगी। बेशक, प्राप्त करने वाले व्यक्ति को सेलेक (या सेलियाक) बीमारी के साथ हम में से 100 में दुर्भाग्यपूर्ण व्यक्ति नहीं था। उनके लिए, बियर की केवल एक बोतल का मतलब पेट दर्द, सूजन और उल्टी हो सकती है।
जिनके पास सेलेक रोग है, एक आजीवन ऑटोम्यून्यून विकार, इस तरह से प्रतिक्रिया करता है क्योंकि बियर की जौ में समग्र प्रोटीन छोटी आंत की परत को नुकसान पहुंचाती है, जिससे इसे अन्य खाद्य पदार्थों से विटामिन और पोषक तत्वों को अवशोषित करने से रोक दिया जाता है।
उनके लिए, साथ ही जो लोग पालेओ डाइट की वेदी पर पूजा करते हैं और शेष 12 मिलियन ब्रितियां जो सुपरमार्केट अलमारियों से ग्लूकन मुक्त उत्पादों का चयन करती हैं, हाल ही में ग्लूटेन मुक्त बीयर का हालिया विस्फोट एक बूझी के रूप में आया है आशीर्वाद।
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लंदन के डुलविच में शिल्प बियर की दुकान हॉप बर्न्स एंड ब्लैक के सह-मालिक जेन फर्ग्यूसन कहते हैं, "पिछले साल यूके में पेशकश पर शानदार स्वाद वाले ग्लूटेन-फ्री बीयर की संख्या में बड़ी वृद्धि देखी गई है।" "अब आप सुपरमार्केट में सेलीया लेजर और ब्रूडॉग के भयानक वागाबॉन्ड पाले एले की पसंद पा सकते हैं, या विशेषज्ञ बियर की दुकानों में मिकेलर और टू Øl जैसे ब्रूवरी से ग्लूटेन-फ्री प्रसाद की तलाश कर सकते हैं। मैं कहूंगा कि हमारे द्वारा ग्लूकन मुक्त बियर खरीदने वाले अधिकांश लोग स्वास्थ्य नट्स नहीं हैं - वे स्वादिष्ट बियर छोड़ने के बिना अपने ग्लूकन सेवन को कम करने के विचार को पसंद करते हैं।"
अपमानजनक प्रोटीन की अपनी बोतलों से छुटकारा पाने के लिए, ब्रीवरों ने दो मार्ग ले लिए हैं: या तो वैकल्पिक ग्लूटेन मुक्त अनाज जैसे अनाज और ज्वार के लिए जौ को बाहर निकालना (जो फर्ग्यूसन मानते हैं अक्सर "संदिग्ध परिणाम" होते हैं) या जोड़ने की एक नई तकनीक का उपयोग करते हैं प्रोटीन स्ट्रैंड को तोड़ने वाली प्रसंस्करण प्रक्रिया के लिए एक अणु।
यह सब बहुत प्रभावशाली है, लेकिन क्या वास्तव में प्रक्रिया एक सभ्य बियर में होती है?
सम्मानित बीयर लेखक मार्क ड्रेज (pencilandspoon.com) कहते हैं, "कुछ साल पहले, मैं एक लस मुक्त बियर के पास नहीं जाऊंगा।" "लेकिन, आज यह बार में वास्तव में व्यवहार्य विकल्प है कि क्या मैं ग्लूटेन-फ्री की तलाश में हूं या नहीं। बीयर सूखे और ताज़ा होते हैं, जो कुछ आप उम्मीद करते हैं जब ग्लूकन की मिठास हटा दी जाती है।"
लंदन में ओल्ड ट्रूमैन ब्रूवरी में क्राफ्ट बीयर राइजिंग स्वाद त्यौहार (26 वीं-27 फरवरी) में कई ग्लूटेन-फ्री बीयर उपलब्ध हैं, इसलिए जाहिर है कि हम उदारतापूर्वक उन सभी का परीक्षण करने की पेशकश करते हैं। यहां हमारे पांच पसंदीदा हैं।
ब्लैक आइल ब्रूवरी गोल्डफिंच (3.5%)
सेलीया डार्क लेजर (5.7%)
सेलिआ ब्रूवरी की पेटेंट डिग्लुनेजेशन विधि न केवल सेलेक रोग वाले लोगों के लिए ए-ओके बनाती है, लेकिन यह एक निस्पंदन प्रणाली का उपयोग करती है जो इसे भी vegans के लिए एक शानदार विकल्प बनाती है। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो प्राकृतिक कार्बोनेशन विधि का मतलब है कि आप उस भारी भावना के लिए अलविदा चुम्बन कर सकते हैं, कई बीयर आपको सुबह के साथ छोड़ देते हैं। मिठास के बहुत सारे, एक नमकीन हिट और गहरे भूरे रंग के देखो का मतलब है कि यह छोटी चेक सौंदर्य उन लंबी सर्दियों की रातों के दौरान घूमने के लिए बिल्कुल सही है।
नेने वैली रिलीज चिम्प्स रोज़ाना आईपीए (4.4%)
टैप एंड किचन द्वारा पोस्ट की गई एक तस्वीर: ओंडल व्हार्फ (@tapandkitchen) चालू
यहां एक सत्र बीयर में जो कुछ भी आप चाहते हैं, वह है: उष्णकटिबंधीय फल ताजगी जो आपको एक से अधिक लेने के लिए मनाएगी, साथ ही बोरियत के किसी भी खतरे को दूर करने के लिए बहुत जटिलता चल रही है। इस टिन के अंदर छिपाने वाले साइट्रस की आशा के ढेर हैं, जो अनावश्यक कड़वाहट के साथ बाद में दिखाई देते हैं। स्वाद और ठंडा से डिजाइन कर सकते हैं, हम आश्वस्त थे कि नेने घाटी सीधे संयुक्त राज्य अमेरिका से बाहर थी, लेकिन हम क्या जानते हैं? यह पीटरबरो से थोड़ा विजेता है।
ब्रूडॉग वागाबॉन्ड (4.3%)
यह ग्रेड-ए पीले एले कुछ पचास वर्षों के लिए ब्रूडॉग के शानदार शिल्प बियर बार में से किसी एक के दौरे का भुगतान करते समय हमारे जाने-माने पिंट बन गए - और वह था से पहले हमने महसूस किया कि यह लस मुक्त था। यहां तक कि हमारे बीच शराब की चपेट में भी इसे एक गैर-लस के रूप में पहचानने के लिए कठोर दबाव डाला जाएगा, क्योंकि इसमें स्कॉटिश ब्रूवर के प्रसाद से अपेक्षा की जाने वाली उम्मीद की चूसने वाली पंच शामिल है। यदि आप ग्लूटेन-फ्री शराब के बारे में उत्साहित होने के लिए गेटवे बियर की तलाश में हैं, तो यह है।
ओमिशन पाले अले (5.8%)
ओमिशन बीयर (@मिशनबीयर) द्वारा पोस्ट की गई एक तस्वीर
संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला शिल्प बियर ब्रांड जो खुद को ग्लूकन मुक्त शिल्प बीयर बनाने के लिए समर्पित करता है, ओरेगन के ओमिशन ने साहसपूर्वक दावा किया है कि "यह वही नहीं है जो हमने उठाया है, यही वह है जिसे हमने छोड़ा"। और जीतने वाले पुरस्कारों की संख्या के आधार पर निर्णय लेना, यह एक मिशन कथन है जो काम करता है। यह तीन बोतलबंद ब्रूड्स का उत्पादन करता है, हम खुद को पीले एले के लिए फिर से देख सकते हैं (और फिर) एक सुपर ताजा, पुष्प स्वाद के लिए धन्यवाद, जो एक साथ आश्चर्यजनक है तथा ऐसी मजबूत बीयर के लिए खतरनाक।
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