आपने लगभग निश्चित रूप से शीर्षकों को देखा है कि हॉट चॉकलेट के एक मग को कुरकुरे के पैकेट की तुलना में अधिक नमक होता है। एक बार जब आप अपने जबड़े को मंजिल से ऊपर उठाते हैं और सदमे से निकल जाते हैं, तो स्वाभाविक रूप से आपने सोचा: और क्या नमक के अजीब उच्च स्तर हैं? मुझे टालने के लिए क्या चाहिए?
नमक और स्वास्थ्य (सीएएसएच) पर अभियान समूह आम सहमति कार्रवाई से अनुसंधान के परिणामस्वरूप नवीनतम नमक फूरोर आता है, जिसमें पाया गया कि गैलेक्सी के अल्टीमेट मार्शमलो हॉट चॉकलेट पाउडर में प्रति 25 ग्राम प्रति टन 0.6 ग्राम नमक था। यह है, जैसा कि कई रिपोर्टों ने गहराई से इंगित किया है, समुद्र की तुलना में नमकीन (जब तक यह तुलनात्मक रूप से बाल्टिक या काला सागर पानी है)।
हॉट चॉकलेट सार्वजनिक स्वास्थ्य इंग्लैंड द्वारा निर्धारित स्वैच्छिक नमक लक्ष्य से अधिक होने वाले कई उत्पादों में से एक था। इन नमक में कमी के लक्ष्य 28 श्रेणियों में विभाजित होते हैं, जिनमें पेय, डिब्बाबंद मछली और सब्जियां, और संसाधित पुडिंग शामिल हैं, और 2017 के अंत तक पूरा होने के लिए हैं। अब तक केवल एक ही श्रेणी - ब्रेड रोल - अपने लक्ष्य को पूरा कर चुका है।
इसी तरह के उत्पादों में पाए जाने वाले नमक की मात्रा का प्रदर्शन करने के लिए, सीएएसएच ने फूडस्विच यूके ऐप का इस्तेमाल समान रूप से अलग नमक सामग्री के साथ समान भोजन के दो टोकरी बनाने के लिए किया था। "अस्वास्थ्यकर" टोकरी में अपने "स्वस्थ" समकक्ष की तुलना में 57 ग्राम अधिक नमक था। जब यह नमक की बात आती है तो लेबलिंग को जांचने के लिए यह वास्तव में भुगतान करता है।
एनएचएस दिशानिर्देशों की सिफारिश है कि वयस्कों को दिन में 6 ग्राम से अधिक नमक नहीं खाना चाहिए, लेकिन ब्रितियां औसतन 8 ग्राम खाती हैं। सीएएसएच के अनुसार औसत 6 जी तक कम करने के परिणामस्वरूप 14,000 कम मौतें होती हैं, और एनएचएस £ 3 बिलियन बचाती हैं।
यह एक सार्थक उद्देश्य की तरह लगता है, इसलिए बहुत अधिक नमक खाने से जुड़े स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, और सेवन में कटौती करने के बारे में कुछ सलाह के लिए, हमने ब्रिटिश डायटेटिक एसोसिएशन के साथ एक आहार विशेषज्ञ सुसान शॉर्ट से बात की।
बहुत अधिक नमक खाने से क्या स्वास्थ्य समस्याएं जुड़ी हैं?
नमक हमारे आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। हमारे कोशिकाओं को इसे कार्य करने की आवश्यकता होती है, यह शरीर के चारों ओर परिवहन पानी में मदद करता है और यह मस्तिष्क से शेष शरीर तक संदेशों को ले जाने में सहायता करता है। हालांकि, ओवरबोर्ड पर जाएं और यह अच्छे से ज्यादा नुकसान करना शुरू कर देता है।
शॉर्ट कहते हैं, "हमारे आहार में बहुत अधिक नमक पानी के प्रतिधारण, रक्तचाप बढ़ा सकता है और अंत में दिल का दौरा, गुर्दे की बीमारी और स्ट्रोक होने का उच्च जोखिम हो सकता है।"
कौन से खाद्य पदार्थों में नमक की अधिक मात्रा होती है?
शायद मुख्य कारण हॉटचोकॉलिएटेट ने देश को अपने मूल में हिलाकर रख दिया था कि नमक के लिए यह आश्चर्यजनक जगह थी। सौभाग्य से, आप आमतौर पर स्वाद ले सकते हैं जब एक भोजन में नमक की चिंताजनक मात्रा होती है (क्योंकि यह बिल्कुल स्वादिष्ट है)।
शॉर्ट कहते हैं, "आम तौर पर हमारे नमक का सेवन अधिकांश संसाधित खाद्य पदार्थों में नमक से आता है।"
विशेष रूप से निम्नलिखित पर नजदीकी नजर रखें:
- संसाधित मांस उत्पाद: हैम, बेकन, सॉसेज, पैटे और सलामी
- कुरकुरा, पॉपकॉर्न और बिस्कुट जैसे स्नैक्स
- तैयार भोजन, तैयार किए गए सूप और पास्ता सॉस
- सामान्य रूप से पिज्जा और टेकवेज़
शॉर्ट कहते हैं, "केचप, सोया सॉस और मेयोनेज़ जैसे मसाले भी नमक में उच्च हो सकते हैं," साथ ही स्टॉक क्यूब्स और ग्रेवी पाउडर कहते हैं।
नमक सेवन काटने के लिए छह सुझाव
आप जानते हैं कि यह क्यों बुरा है और यह कहां पाया जाता है। अपने आहार में नमक को कम करने के तरीके पर शॉर्ट से इन छह युक्तियों को आजमाएं।
- खाना पकाने में थोड़ा या कोई नमक का प्रयोग करें - इसके बजाय जड़ी बूटी, मसाले या लहसुन का प्रयोग करें।
- नमक जोड़ने से पहले स्वाद खाना अक्सर इसे अक्सर स्वाद के कारणों के बजाय आदत से जोड़ा जा सकता है।
- नमकीन संसाधित खाद्य पदार्थों और तैयार भोजन पर कटौती करें - इसके बजाय ताजा सामग्री के साथ खरोंच से पकाने का प्रयास करें।
- खाद्य लेबल जांचें और कम नमक विकल्प चुनें। प्रति 100g से 0.3 जी से कम का मतलब है कि उत्पाद नमक में कम है, 0.3 जी-1.5 जी एक मध्यम राशि है और 1.5 जी से अधिक का मतलब है कि उत्पाद नमक में उच्च है।
- रेस्तरां में और कोई अतिरिक्त नमक के लिए टेकवे में पूछें।
- पेटी लवण और नमक विकल्प से सावधान रहें जो स्वस्थ होने का दावा करते हैं (गुलाबी या समुद्री नमक जैसी चीजें)। वे अच्छे लग सकते हैं लेकिन अधिकांश अभी भी आपके आहार में नमक डालते हैं।
