फोटोग्राफी: विलियम और सुसान ब्रिनसन
पालेओ पोषण - जैसा कि आप तब तक जानेंगे जब तक कि आप गुफा में नहीं रह रहे हैं - मतलब है कि केवल पालीओलिथिक युग (मांस, समुद्री भोजन, फल, सब्जियां, अंडे, नट, बीज और अनप्रचारित तेलों) में उपलब्ध खाद्य पदार्थों को खाएं। यद्यपि योजना हमेशा के रूप में लोकप्रिय है, "प्रागैतिहासिक" किराया की सापेक्ष सादाता प्रारंभिक होमो सेपियंस की तरह एक चुनौती बना सकती है। लेकिन थोड़ी सी रचनात्मकता के साथ, आप अपने सभी पसंदीदा खाद्य पदार्थों को स्वाद-पैक वाले पालेओ व्यवहार में बदल सकते हैं। यहां सबसे पुराने स्कूल आहार का आधुनिकीकरण करने का तरीका बताया गया है।
आम साल्सा के साथ तुर्की बर्गर
सामग्री (6 सर्विंग्स बनाता है)
बर्गर के लिए
- 900 ग्राम कार्बनिक टर्की स्तन mince
- 2tbsp प्याज प्याज
- 1tbsp sriracha या अन्य गर्म सॉस
- 2 एसएसपी स्मोक्ड पेपरिका
- 1 एसटीपी ग्राउंड जीरा
- काली मिर्च
- 2tsp जैतून का तेल
साल्सा के लिए
- 1 avocado, diced
- 1 आम, diced
- 5 धनिया पत्ते
- 1 नींबू का रस
- 2tbsp avocado तेल
- स्वाद के लिए काली मिर्च
दिशा-निर्देश
- ग्रिल को मध्यम में गरम करें। एक कटोरे में, जैतून का तेल छोड़कर सभी बर्गर अवयवों को गठबंधन करें, और अच्छी तरह मिलाएं। छः patties में फार्म, बर्गर पर पाक चर्मपत्र और बूंदा बांदी जैतून का तेल पर जगह।
- ग्रिल रैक तेल और उस पर बर्गर रखें। प्रत्येक तरफ चार से पांच मिनट के लिए कुक।
- एक छोटे कटोरे में सभी साल्सा अवयवों को मिलाएं और साल्सा के साथ सबसे ऊपर बर्गर की सेवा करें। यदि आप अपना खुद का बनाना नहीं चाहते हैं, तो सादा टमाटर साल्सा खरीदें।
पोषण (प्रति सेवा)
- 352 कैलोरी
- 2 9 जी प्रोटीन
- 6 जी carbs
- 21 जी वसा
मसालेदार काजू पोर्क Kebabs
सामग्री (5-6 सर्विंग्स बनाता है)
- 680 ग्राम सूअर का मांस, 2 सेमी cubes में काटा
- 4tbsp लाल शराब सिरका
- 3tbsp नारियल का दूध
- 2tbsp नारियल का तेल
- 1½tsp तिल का तेल
- 1 नींबू का रस
- 2tbsp प्राकृतिक काजू मक्खन
- ½tsp मिर्च फ्लेक्स
- 1tbsp अदरक, कीमा बनाया हुआ
- 2tsp लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 एसएसपी काले तिल के बीज
- 1tbsp कटा हुआ ताजा धनिया
- 1 चूना का उत्साह
दिशा-निर्देश
- एक कटोरे और व्हिस्क में सिरका, नारियल का दूध और तेल, तिल का तेल, नींबू का रस और काजू मक्खन मिलाएं। चिकनी होने पर, पोर्क को छोड़कर सभी शेष अवयवों को जोड़ें।
- मिश्रण में सूअर का मांस क्यूब्स जोड़ें और लेपित तक बारी। कटोरे को ढककर आठ घंटे तक ठीक करने के लिए ठंडा करें। धातु skewers पर सूअर का मांस और धागा निकालें। 20 मिनट के लिए बैठने दो।
- ग्रिल को मध्यम-उच्च, तेल के साथ स्प्रे से पहले गरम करें, फिर 15 मिनट तक या कब तक सूअर का मांस पकाया जाता है तब तक केबैब को ग्रिल करें।
पोषण (प्रति सेवा)
- 274 कैलोरी
- 27 जी प्रोटीन
- 27 जी carbs
- 16 जी वसा
पालेओ फजीतास
सामग्री (3 सर्विंग्स बनाता है)
मांस के लिए
350 ग्राम कार्बनिक स्कर्ट स्टेक
रगड़ के लिए
- 2 चीपोटल्स (सूखे मिर्च), 30 मिनट के लिए पानी में भिगोकर, या 2 ताजा मिर्च
- 4tbsp जैतून का तेल
- 4tbsp नींबू का रस
- धनिया का 1 गुच्छा, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 2tsp जमीन जीरा
लपेटें के लिए
- 6 बड़े गोभी पत्तियां
- टमाटर साल्सा
सलाद के लिए
- 1 लाल प्याज, पूरे
- ¼ अनानास, छील और cored
- ½ हरी मिर्च, julienned
- ½ लाल मिर्च, julienned
- 2 नींबू का रस
- 2tbsp avocado तेल
- स्वाद के लिए काली मिर्च
दिशा-निर्देश
- पहले से गरम गर्मी। प्याज को चारों ओर जाने की अनुमति देते हुए प्याज के नीचे प्याज रखें। निकालें जब प्याज नरम और ठंडा लगता है। अनानास को ग्रिल पर रखें और एक तरफ पांच मिनट के लिए पकाएं और फिर दूसरा। अनानास निकालें।
- प्याज के ऊपर और नीचे काट लें और त्वचा को हटा दें। एक मिश्रण कटोरे में पट्टियों और जगह में प्याज और अनानास स्लाइस। शेष सलाद सामग्री और टॉस जोड़ें।
- मिर्च को चोटी, फिर उन्हें अन्य कटोरे के साथ एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएं। स्टेक जोड़ें और जब तक यह लेपित न हो जाए। स्टेक को ग्रिल के नीचे रखें और प्रत्येक तरफ तीन मिनट के लिए पकाएं। निकालें और आराम करने की अनुमति दें, फिर पतले टुकड़े करें।
- एक प्लेट पर गोभी के पत्तों की व्यवस्था करें और प्रत्येक को स्टेक स्लाइस जोड़ें। सलाद और साल्सा के साथ शीर्ष।
पोषण (प्रति सेवा)
- 60 9 कैलोरी
- 33 जी प्रोटीन
- 26 जी carbs
- 28 जी वसा
ग्रील्ड सब्जियों के साथ झुकाव स्टेक
सामग्री (6-8 सर्विंग्स बनाता है)
- 1 फ्लैंक स्टेक, 900 जी-1.15 किलो
- 2tbsp chimichurri (मसालेदार अर्जेंटीना स्टेक सॉस पेस्टो के समान, वैकल्पिक)
रगड़ के लिए
- 125 ग्राम जैतून का तेल
- 2 नींबू का रस
- 6 लहसुन लौंग, minced
- 2tbsp काली मिर्च, मोटे तौर पर जमीन
सब्जियों के लिए
- 2 लाल प्याज, unpeeled
- 2 बड़े टमाटर
- 4 लौंग लहसुन
- 4tbsp अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 बड़ा courgette
- 1 बड़ा ऑबर्जिन
- 4tbsp लाल शराब सिरका
- तुलसी के पत्तों के मुट्ठी भर, ठीक रिबन में काटा
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश
- रगड़ सामग्री मिलाएं, स्टेक जोड़ें और कोट में बारी करें। कभी-कभी मोड़ने, दो घंटे के लिए कवर और ठंडा करें।
- ग्रिल को मध्यम-उच्च तक गरम करें। प्याज (कम से कम गर्म भाग) पर प्याज रखें और बाहर पकाएं जब तक कि बाहर थोड़ा सा न हो और प्याज कुछ हद तक नरम हो (लगभग एक घंटा)। गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें, फिर हटाए गए बाहरी परतों को हटा दें और हटा दें।
- प्याज खाना पकाने के दौरान, टिलेटो को ग्रिल के बीच में रखें। उन्हें अक्सर घुमाएं, और जब खाल थोड़ा सा हो जाए तो हटा दें। एक तरफ सेट करें और ठंडा होने दें, फिर चलने वाले पानी के नीचे त्वचा छीलें। उन्हें हल करें और उपजाऊ, बीज और कोर हटा दें।
- तेल और लहसुन को एक छोटे पैन में रखें और मध्यम-कम गर्मी पर पकाएं जब तक कि लहसुन सुनहरा भूरा न हो। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।Courgette और ऑबर्जिन लंबाई 6 मिमी मोटी स्लाइस में, तेल के साथ रगड़, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और पकाया तक grill कटौती। गर्मी से निकालो और ठंडा करो।
- जब सभी सब्जियों को ठंडा कर दिया जाता है, तो उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें एक कटोरे में मिलाकर लहसुन और तेल, सिरका, तुलसी, और नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
- मांस को marinade और grill से हटा दें (मध्यम दुर्लभ के लिए प्रत्येक तरफ चार मिनट)। पांच मिनट के लिए निकालें और आराम करें। पतली स्ट्रिप्स में कटौती। सब्जियों के साथ परोसें और चिमचुररी के साथ सबसे ऊपर, कमरे के तापमान पर पसंद किया।
पोषण (प्रति सेवा)
- 428 कैलोरी
- 32.5 जी प्रोटीन
- 4 जी carbs
- 27.5 जी वसा
