कोरिया में, किमची राजा है, किण्वित पक्ष पकवान लगभग हर भोजन में परोसा जाता है। इस लोकप्रियता के बावजूद, और वास्तव में ब्रिटेन में अन्य एशियाई व्यंजनों का असर, ब्रिटिश तटों पर अभी तक एक बड़ा प्रभाव डालना बाकी है। अपने आहार दिनचर्या में किमची जोड़ने पर विचार करने के लायक क्यों है, इस पर कमजोर पड़ने के लिए उत्सुक है, कोच माइक लुईस से बात की, यो पर हेड शेफ! सुशी।
किमची क्या है?
किमची एक पारंपरिक कोरियाई पक्ष पकवान है जो विभिन्न प्रकार के सीजनिंग के साथ किण्वित सब्जियों से बना है। यह आमतौर पर गोभी पर आधारित होता है; हालांकि मूली, ककड़ी और वसंत प्याज भी काफी आम हैं।
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किमची खाने के क्या फायदे हैं?
किमची पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देने और प्रोटीओटिक्स (लैक्टोबैसिलस) के माध्यम से किण्वन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप संक्रमण से लड़ने में मदद करता है। किमची भी आहार फाइबर के साथ पैक किया जाता है, जो हमें कैलोरी में बहुत कम होने पर पूर्ण महसूस करता है। और भी, यह दोनों विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध है, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और विभिन्न कैंसर के प्रकार से लड़ने में मदद करता है।
माइक के सरल किम्मी पकाने की विधि
सामग्री
- चीनी पत्ती गोभी का 1 सिर (लगभग 600 ग्राम)
- 1 बड़ा चम्मच ठीक नमक
- 25 जी कोरियाई लाल मिर्च पाउडर
- 50 ग्राम एन्कोवी-आधारित मछली सॉस
- 50 मिलीलीटर पानी
- 1 बड़ा चम्मच अदरक, grated
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन, grated
- 4 वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
तरीका
- चीनी पत्ते को 1 सेमी राउंड में स्लाइस करें और पत्तियों को अलग करें। समान रूप से कवर होने तक नमक के साथ टॉस करें, और चार घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बैठने के लिए छोड़ दें।
- नमक को धोने, और निकालने के लिए गोभी कुल्ला।
- एक पाली पेस्ट बनाने के लिए पानी और मछली सॉस के साथ लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। गोभी पर डालो।
- अदरक, लहसुन और वसंत प्याज जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। पेस्ट सभी गोभी कोट करना चाहिए।
- मिश्रण को ग्लास जार में विभाजित करें, शीर्ष पर कुछ सेंटीमीटर स्पेस छोड़ दें।
- सभी एयर बुलबुले को हटाने के लिए अच्छी तरह दबाएं।
- ढक्कन को कसकर पेंच करें, और एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में जाएं। किमची पांच से सात दिनों के लिए किण्वन के बाद सबसे अच्छा है।
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